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INGREDIENTI
  1. tre zucchine
  2. una cipolla
  3. due patate
  4. due uova
  5. 150 g di parmigiano grattugiato
  6. qualche foglia di basilico, sale, pepe nero
  7. olio extra vergine di oliva
ISTRUZIONI
  1. Lavate bene le patate e lessatele in acqua.
  2. Quando saranno cotte lasciatele raffreddare, quindi sbucciatele e schiacciatele in una ciotola con l’apposito schiaccia patate.
  3. Tagliate finemente la cipolla e mettetela in un tegame a rosolare con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
  4. Quando avrà raggiunto un colore appena dorato aggiungete le zucchine precedentemente lavate e tagliate a rondelle.
  5. Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per circa 10/15 minuti.
  6. Sbattete le uova con il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale.
  7. A questo punto assemblate tutti gli ingredienti: le zucchine cotte, le patate schiacciate, aggiungete qualche foglia di basilico tritato finemente, e le uova con il parmigiano.
  8. Riponete il tutto in una teglia da forno ricoperta con carta forno.
  9. Utilizzate un coppa pasta per dare una forma al vostro sformato.
  10. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
  11. Al termine della cottura potrete impiattare decorando il piatto con un po’ delle vostre zucchine frullate e qualche fogliolina di basilico.
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