Tra i pascoli dell’Altopiano dei Sette Comuni nasce uno dei formaggi più buoni d’Italia. A dirlo non sono soltanto gli appassionati, ma anche la giuria del 13° Concorso dei Formaggi di Montagna Italiani, che ha incoronato l’Asiago Dop di Frigo Stöff – Malga Larici di Sotto come il migliore nella categoria dei formaggi a pasta dura con oltre dodici mesi di stagionatura.
Il riconoscimento è arrivato durante la 30ª Rassegna dei Formaggi del Grappa, ospitata al Rifugio Campocroce di Borso del Grappa, dove si sono sfidate undici malghe con quarantotto formaggi provenienti da alcune delle migliori realtà casearie del Triveneto.
A conquistare il gradino più alto del podio è stato un Asiago Dop prodotto nell’estate del 2025 con latte vaccino intero e lasciato stagionare per un anno. Un formaggio che racchiude tutto il sapore dell’Altopiano: erba fresca, pascoli di montagna e il lavoro paziente di chi ogni giorno vive e custodisce la malga. Dietro questo primo posto c’è molto più di una forma di formaggio. C’è un mestiere antico fatto di sacrifici, levatacce e passione, che continua a regalare eccellenze capaci di farsi apprezzare ben oltre i confini dell’Altopiano. Ancora una volta, il sapore della montagna vicentina conquista il gradino più alto del podio.
di Redazione AltovicentinOnline