Un corso che non è solo formazione, ma un vero viaggio nella cultura casearia dell’Altopiano: un patrimonio da conoscere, valorizzare e tramandare, partendo dal latte e arrivando all’eccellenza.
Ad Asiago la tradizione incontra la formazione. Anche per il 2026 torna il Corso introduttivo all’arte casearia organizzato dall’IIS “Mario Rigoni Stern”, un appuntamento ormai atteso da appassionati, allevatori, curiosi e operatori del settore agroalimentare che desiderano avvicinarsi al mondo della trasformazione del latte. Il corso si svolgerà presso il Minicaseificio del Campus Lobbia, uno dei veri fiori all’occhiello dell’Istituto Agrario, simbolo di una didattica che unisce teoria, pratica e territorio.
L’arte casearia è molto più di una tecnica: è la capacità di trasformare il latte crudo in un prodotto di alta qualità, valorizzando materia prima, tradizione e competenze. Un sapere antico, profondamente radicato nell’Altopiano di Asiago, terra che ha dato i natali a uno dei formaggi italiani più celebri e apprezzati nel mondo. Proprio qui, dove il formaggio Asiago viene prodotto sin dall’anno 1000, l’Istituto Superiore Rigoni Stern continua a custodire e trasmettere questa eccellenza.
Il corso prevede nove incontri, tutti al sabato mattina, dal 24 gennaio al 21 marzo, per un totale di 36 ore di formazione (dalle 9.00 alle 13.00). Le lezioni alterneranno momenti teorici a numerose attività pratiche, cuore dell’esperienza formativa, permettendo ai partecipanti di “mettere le mani in pasta” – o meglio, nel latte – all’interno di un vero minicaseificio didattico.
A guidare i corsisti saranno docenti specializzati dell’Istituto, affiancati da esperti esterni, professionisti del settore che porteranno la loro esperienza diretta e il loro sapere maturato sul campo. Un’occasione unica per apprendere i rudimenti della caseificazione in un contesto altamente qualificato, ma allo stesso tempo concreto e operativo.
Le iscrizioni sono aperte fino al 17 gennaio: per partecipare è necessario compilare la Domanda di iscrizione al Corso introduttivo all’Arte Casearia 2026 e inviarla all’indirizzo email viis006006@istruzione.it. Tutti i dettagli sul programma, sui contenuti delle lezioni e sui costi sono disponibili nel Volantino informativo del corso.
La quota di iscrizione varia in base al numero dei partecipanti è 300 euro con 10 iscritti e 350 euro con 8 iscritti.
Per ulteriori informazioni è possibile contattare la segreteria al 0424/462663, chiedendo del prof. Marco Perfetti, oppure scrivere a perfetti.marco@iisasiago.edu.it.
Un corso che non è solo formazione, ma un vero viaggio nella cultura casearia dell’Altopiano: un patrimonio da conoscere, valorizzare e tramandare, partendo dal latte e arrivando all’eccellenza.