La ricetta di Rarìnis: ‘tortino Cabau’ di asparagi e zucchine

Questa pietanza è un gustosissimo contorno che, sul mio ricettario, ho registrato come “tortino Cabau”, dal nome della sua musa ispiratrice. Tale musa non ha gran modo di manifestare talenti fuori dal focolare domestico, eccetto la sua verve da pazzerella, poiché ella ha scelto di dedicare tutta la vita alla famiglia. In essa e per essa tale signora spende di sé il 100%. Da siffatta dedizione risultano due figli incantevoli e un tortino di zucchine da paura! Pur essendo molto vicine, raramente da questa donna ricevo ricette tramandate a menadito. Non per sua ingenerosità ma perché trattasi di una sorta di Madama Finocchio (quella che taglia e cuce a occhio) così, il più delle volte, le sue perfette creazioni culinarie restano “Mixtli”, in azteco “avvolte in una nebbia di mistero”. Sul tortino di zucchine, tuttavia, l’ho spuntata e ne sono lieta perché codesta è una ricetta semplice, veloce e buonissima.

Rispetto all’originale, vi ho apportato una variazione rinforzando il gusto del piatto con la presenza degli asparagi. Essendo il risultato più gradevole rispetto a quello conseguito con le sole zucchine, non mi resta che sperare che quest’innesto non offenda la mia maestra anche se, a ben pensarci su, quando ella s’offende scatena una sceneggiata strappa risate alla quale mi crederanno solo coloro i quali conoscono il soggetto. La signora eccelsa cuoca s’affaccia alla finestra e comincia a gracchiare uno strano verso che ricorda quello del cane, così stanando sulla strada tutti i bambini del vicinato i quali l’hanno per questo definitivamente ribattezzata col nome e cognome di “Zia Cabau Cabau”. E ora vi dono il “nostro” tortino.