C’è anche Breganze tra le realtà protagoniste della sfida dedicata alla pizza d’autore e allo stoccafisso delle Isole Lofoten. A rappresentare il territorio dell’Alto Vicentino sarà Davide Serra della pizzeria Che Ben di Breganze, selezionato tra i sei pizzaioli che si contenderanno la finale del concorso organizzato dall’Associazione Eccellenza Nella Pizza insieme al Consorzio dello Stoccafisso Tørrfisk fra Lofoten IGP.
La finale è in programma sabato 26 settembre, dalle 16 alle 18, nell’ambito della 39ª Festa del Baccalà alla Vicentina di Sandrigo. Una sfida che mette insieme tradizione, territorio e creatività, chiamando i pizzaioli a reinterpretare lo stoccafisso norvegese attraverso un lievitato capace di raccontare la propria identità gastronomica.
Per Breganze, dunque, sarà Davide Serra a portare in gara i colori della propria pizzeria, confrontandosi con altri cinque professionisti selezionati tra Vicentino e Trevigiano: Davide Sala della pizzeria Dal Presidente di Lumignano, Stefano Franzon della pizzeria La Colombara di Lupia, Alessandro Buono di Amor di Pizza di Paese, Michele Basso dell’Osteria della Pizza di Motta di Livenza e Camilla Parato della pizzeria Sottoriva di Ponte di Piave.
Il vincitore sarà decretato al termine della degustazione delle sei creazioni da parte della giuria, composta dai rappresentanti dell’Associazione Eccellenza Nella Pizza e dai rappresentanti norvegesi presenti all’evento. In palio una targa dedicata e un premio del valore di 1.000 euro in materie prime, destinato a sostenere e valorizzare l’attività del pizzaiolo vincitore.
Ma il riconoscimento non si limita al premio economico. Le pizzerie che decideranno di mantenere nel proprio menù la pizza realizzata con lo stoccafisso potranno essere inserite nel sito del Tørrfisk fra Lofoten, che raccoglie le realtà della ristorazione italiana che utilizzano questo prodotto.
La cornice della finale sarà Villa Sesso Schiavo, storico gioiello di Sandrigo, dove sarà possibile visitare anche una mostra dedicata alla Via Querinissima, il percorso culturale che ripercorre il viaggio del mercante veneziano Pietro Querini. Fu proprio Querini, nel 1431, a entrare in contatto con lo stoccafisso delle Lofoten e a contribuire alla sua diffusione in Veneto.
La sfida diventa così anche un viaggio tra due territori apparentemente lontani, ma uniti da una storia gastronomica secolare: la Norvegia delle Lofoten e il Veneto del baccalà alla vicentina. In questo contesto, la presenza di Davide Serra e della pizzeria Che Ben di Breganze rappresenta una vetrina importante per il territorio vicentino e per una cucina che continua a reinterpretare i prodotti della tradizione attraverso nuove forme e tecniche.
L’appuntamento è aperto al pubblico e si inserisce nel programma della Festa del Baccalà alla Vicentina di Sandrigo, uno degli eventi gastronomici più conosciuti del Veneto.