Visita istituzionale e momento di celebrazione delle eccellenze dell’Altopiano dei Sette Comuni per il presidente della Regione Veneto Alberto Stefani, che ha fatto tappa al Caseificio Pennar, realtà storica e punto di riferimento della filiera lattiero-casearia della nostra regione.
Ad accoglierlo erano presenti il sindaco di Asiago e i vertici del caseificio, che hanno accompagnato il presidente alla scoperta di una delle realtà produttive più rappresentative dell’Altopiano, esempio di qualità, tradizione e valorizzazione delle produzioni locali.
Nel corso della visita Stefani si è cimentato anche in una prova particolarmente attesa: il taglio di una grande forma di Asiago Stravecchio Prodotto della Montagna di filiera Pascolo, stagionata dopo una produzione risalente all’estate del 2021. Una sfida superata con ottimo risultato, in un momento che ha voluto sottolineare il legame tra istituzioni e mondo produttivo. La forma rappresenta il frutto di una filiera profondamente legata all’ambiente montano, alla cura dei pascoli e al lavoro quotidiano degli allevatori e dei casari che custodiscono una tradizione secolare.
La visita al Caseificio Pennar è stata anche l’occasione per ribadire il valore delle eccellenze agroalimentari venete e il ruolo strategico di realtà capaci di unire storia, territorio e innovazione. Il caseificio asiaghese, infatti, continua a rappresentare uno dei fiori all’occhiello dell’Altopiano, portando nel nome dell’Asiago DOP la qualità e l’identità di una comunità.
di Redazione AltovicentinOnline
