Da un caffè prima della scuola a un laboratorio di idee: la storia di Capralenco Luisa e del suo “Oltre il Caffè”
Certe passioni non hanno bisogno di essere urlate: si accendono in silenzio, tra i gesti semplici della quotidianità. Così è iniziato il viaggio di Luisa Capralenco nel mondo del food: a soli 16 anni, con il grembiule ancora un po’ troppo grande e il sonno negli occhi, accompagnava il compagno della madre ad aprire il suo bar. Era l’alba di una vocazione. In quel piccolo rituale mattutino — il primo caffè preparato, il primo tramezzino farcito — si è radicata una passione che da allora non ha mai smesso di crescere. A 19 anni, Luisa gestiva già il suo primo bar in società. Due anni intensi, ricchi di esperienza e consapevolezze, che l’hanno portata a una scelta coraggiosa: lasciare tutto e girare l’Italia, mettendosi alla prova nei locali di ogni tipo, sempre con la voglia di scoprire, apprendere, evolvere.
E’ nel 2020, nel bel mezzo della tempesta Covid, che Luisa decide di investire davvero su se stessa. Nasce così “Oltre il Caffè”, il suo locale di cuore, inaugurato il 5 dicembre ad Arzignano. Dopo appena 17 giorni di apertura, la seconda ondata di chiusure la costringe a fermarsi. Ma non a mollare. In una piazza dove i bar abbondano, Luisa non si scoraggia: indaga, ascolta, chiede. Cosa manca davvero? La risposta arriva chiara: le tartine, quelle vere, buone, fatte con cura. Quelle che evocano la casa, le feste, le domeniche con la nonna. Farle decollare, però, è stato tutt’altro che facile: “Ci è voluto più di un anno per farle partire come si deve,” racconta Luisa. “Ma grazie a collaborazioni locali, siamo riusciti a spiccare il volo.” Tradizione e innovazione convivono in ogni sua proposta. Il suo cuore resta legato ai sapori semplici e autentici: la tartina “uova e asparagi” è per lei un’icona imbattibile. Ma sa anche che i tempi cambiano, e con essi il gusto. Così, accanto ai classici, Luisa propone creazioni più contemporanee come la tartina con mortadella, burrata e granella di pistacchio, simbolo di un equilibrio riuscito tra passato e presente. Oggi, “Oltre il Caffè” è molto più di un bar: è un laboratorio di idee e sapori. Il locale è stato ridimensionato per lasciare spazio a un vero e proprio laboratorio artigianale, dove tutto viene preparato internamente, con materie prime selezionate e una cura maniacale per ogni dettaglio. E non finisce qui. Insieme ad Andrea Molon, Luisa è pronta a dare vita a un nuovo brand: LA Bakery, che porterà ad Arzignano — e presto anche oltre — il profumo della viennoiserie autentica, fatta con amore e tecnica. Un progetto ambizioso, che profuma di burro, di farina e di sogni ben lievitati.
Info utili: Oltre il Caffè: Corso Giuseppe Mazzini 13, Arzignano (VI)
