Chiude in bellezza la festa del ‘Formajo nel pignato’, tipicità enogastronomica di Caltrano. Marco Zorzi con la sua preparazione sbaraglia le decine di concorrenti e vince.
Dalla cucina contadina a vessillo della tradizione di Caltrano, il ‘formajo nel pignato’ trova sempre nella storia di quel contadino che, per non sprecare una pezza di formaggio mal riuscita, la ripose in un ‘pignato’ di terracotta assieme a dei grani di pepe ed un bicchiere di vino bianco.
Dal quella pentola, a distanza di qualche settimana, ne uscì la prelibatezza del ‘formajo del pignato’.
Che a distanza di anni celebra non solo il palato, ma una tradizione. Quella di Caltrano, di un tempo, fatta di contrade, di casoni e di pascoli, che ad oggi è il piatto de.co. di Caltrano. Valorizzato non solo all’interno dell’annuale festa di paese dell’alto vicentino, ma in tutto il mondo.
di Redazione AltovicentinOnline
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