Chef Perbellini: “Costo dipendenti fuori controllo, migliorare istruzione nelle scuole. Ci vuole passione”
“Quali sono gli aspetti economici di un’attività di uno chef imprenditore oggi in Italia? Fondamentalmente bisogna avere una base, una struttura che gestisca, avere un controllo di gestione che è fondamentale in un’attività come la nostra, in tutte le nostre attività. E’ la base di tutto il nostro lavoro, nel senso che partiamo dal progetto... continua a leggere...