Il Caseificio Pennar continua a collezionare successi internazionali, conquistando nuove vette nel mondo del formaggio. Dopo le tre medaglie ottenute a Lione poche settimane fa, l’azienda ha ricevuto un altro straordinario riconoscimento: due medaglie d’oro ai prestigiosi premi di Francoforte. I protagonisti di questo trionfo sono stati i formaggi Asiago Vecchio e Grana, che... continua a leggere...

In epoca romana esisteva già un alimento che potrebbe essere considerato antenato del panettone: si trattava di un lievitato arricchito con miele e frutta secca. Per arrivare al panettone vero e proprio, occorre aspettare il 1495 e il banchetto natalizio alla corte di Ludovico il Moro, signore di Milano.  La leggenda racconta che in quell’occasione uno... continua a leggere...

Sono i batteri buoni a fare il vino buono. Lo ha dimostrato un gruppo di ricerca guidato dagli studiosi dell’Alma Mater di Bologna, analizzando il ruolo cruciale del microbioma del suolo per la produzione vinicola. Lo studio, pubblicato sulla rivista ‘Communications Biology’, si è concentrato in particolare sull’analisi del terroir di una delle regioni vinicole... continua a leggere...

  La birra, una delle bevande più antiche e apprezzate al mondo, ha radici che affondano in tempi lontani, legandosi profondamente alla storia, alla religione e alle tradizioni culturali di numerosi popoli euroasiatici. Le sue origini risalgono a circa 5.000 anni fa, in Mesopotamia, la culla della civiltà, dove le antiche popolazioni dei Sumeri e... continua a leggere...

L’82% delle famiglie chiede un piano pubblico per salvaguardare la salute dei propri figli, sempre più dipendenti da energy drinks, merendine e cibi ultra-trasformati, una vera e propria dipendenza che crea enormi pericoli per il loro sviluppo. Un grido d’allarme da parte dei genitori che vedono fallire il ricorso a divieti o altre forme di... continua a leggere...

Diete e produzione animale, implicazioni etiche, ambientali e di salute. Questo il tema dell’incontro ‘Mangiare secondo natura: la scienza conferma che siamo onnivori’, che si è svolto a Roma. Protagonisti dell’evento il veterinario e divulgatore scientifico spagnolo Juan Pascual, autore del volume ‘Perché essere onnivori’ (Edizioni LSWR, 2024) ed Elisabetta Bernardi, biologa, nutrizionista, docente di biologia... continua a leggere...

Pochi pomodori nei campi del Nord Italia, nonostante le vaste superfici coltivate. Negli ultimi anni, non si era mai vista una produzione così scarsa. Ad affermarlo, dati alla mano, è l’Organizzazione inteprofessionale del pomodoro da industria del Nord Italia, al termine della campagna di raccolta 2024. Un periodo che è stato prolungato nei mesi autunnali,... continua a leggere...

Il veganismo esiste dall’alba della storia. Le prove di persone che scelgono di evitare prodotti animali risalgono a oltre 2.000 anni fa. Già nel 500 a.C., il filosofo e matematico greco Pitagora promuoveva la benevolenza tra tutte le specie e seguiva quella che potrebbe essere descritta come una dieta vegetariana. Più o meno nello stesso... continua a leggere...

a cura di Alessandra Maggion di Altrocunsumo Una volta in bottiglia, il vino non cessa le sue trasformazioni, ma continua a evolversi, migliorando o peggiorando le sue caratteristiche a seconda del tipo di vino e di come viene conservato. In generale, si può dire che i vini con struttura importante (i grandi rossi, qualche bianco... continua a leggere...

a cura di Alessandra Maggion di Altrocunsumo Una volta in bottiglia, il vino non cessa le sue trasformazioni, ma continua a evolversi, migliorando o peggiorando le sue caratteristiche a seconda del tipo di vino e di come viene conservato. In generale, si può dire che i vini con struttura importante (i grandi rossi, qualche bianco... continua a leggere...