Oltre un turista italiano su due (53%) che viaggia all’estero si è ritrovato a tavola pietanze e prodotti tricolori ‘taroccati’, fatti con ingredienti o procedure che non hanno nulla a che fare con la vera cucina italiana. E’ quanto emerge da un’indagine Coldiretti/Ixe’ diffusa in occasione del Summer Fancy Food 2024, il più importante evento... continua a leggere...

  di Massimiliano Cinque Nei comuni di Montecchia di Crosara e Terrossa di Roncà, nella zona del Soave e dei Monti Lessini, sorge l’azienda agricola Sandro de Bruno. Sandro Tasoniero e la moglie Marina Ferraretto fondano l’azienda nel 2002 con l’obiettivo di esaltare i vitigni della zona, applicando i principi della sostenibilità attraverso l’agricoltura integrata.... continua a leggere...

Quasi due italiani su tre (64%) hanno fatto la spesa almeno una volta nel 2024 in un mercato contadino, con la vendita diretta dall’agricoltore che rappresenta la prima garanzia sulla sostenibilità di quanto si porta in tavola. E’ quanto emerge da una analisi Coldiretti su dati Noto Sondaggi diffusa in occasione della Giornata della gastronomia... continua a leggere...

Con l’arrivo del caldo, gli italiani tornano a consumare gelato con regolarità: un’abitudine che non soddisfa solo il palato, ma suscita emozioni piacevoli quali gioia e allegria. Queste, secondo l’indagine condotta da AstraRicerche per l’Istituto del Gelato Italiano, sono le sensazioni che il 73,7% del campione associa ad un buon gelato, seguite da simpatia (72,4%)... continua a leggere...

Dalla Francia arriva una novità che ha fatto venire l’acquolina in bocca a tutto il mondo: il gelato alla Nutella. Svelato a Parigi, e presentato in anteprima su LinkedIn da Alessandro Paleni, responsabile marketing della divisione Ice Cream Ferrero, questa novità ha subito scatenato l’entusiasmo degli amanti della famosa crema spalmabile. Il gelato Nutella,  non... continua a leggere...

Congelare e surgelare sono due procedimenti differenti. Il processo di congelamento consiste nel portare gli alimenti ad una temperatura vicina ai -15°C in un lasso di tempo piuttosto lungo, circa 24 ore, attraverso il freezer di casa. Durante questo periodo di tempo si formano macrocristalli di ghiaccio che rompono la struttura cellulare degli alimenti. Ecco perché, una volta... continua a leggere...

 È boom per le esportazioni dei prodotti simbolo della dieta mediterranea, che nel 2024 fanno registrare aumenti in valore a doppia cifra, a testimonianza di un sempre maggior appeal della sana alimentazione tra i consumatori. È quanto emerge da un’analisi di Coldiretti su dati Istat relativi ai primi due mesi dell’anno, diffusi in occasione della... continua a leggere...

Portarsi in ufficio il pranzo nella cosiddetta ‘schiscettà e scaldarlo al microonde in maniera non appropriata può contribuire al rilascio di microplastiche nell’ambiente. E’ quanto emerso da uno studio coordinato dall’Università Statale di Milano, in collaborazione con l’Università di Milano-Bicocca e svolto presso Eos, un’azienda che sviluppa una tecnologia per la caratterizzazione ottica di polveri... continua a leggere...

Poche ore di freddo nel periodo invernale, carenza di acqua, cracking, riduzione della produttività, scarsa propensione al rinnovamento, eventi climatici estremi. Sono alcune delle cause del drastico calo delle rese produttive del ciliegio in Italia. Di come risolvere queste problematiche e della situazione internazionale della coltura si è parlato nel Biosolutions International Congress sul tema... continua a leggere...

Sono costo e sapore a incidere maggiormente sulle decisioni dei consumatori nella scelta del cibo. Solo dopo arrivano fattori come sicurezza alimentare o origine. E allora proprio per consentire agli europei di prendere decisioni consapevoli sugli alimenti arriva Safe2Eat 2024, la campagna di sensibilizzazione alle questioni di sicurezza alimentare lanciata dall”Efsa insieme ai suoi partner... continua a leggere...