Il percorso verso il riconoscimento Unesco delle tradizioni legate allo stoccafisso compie un passo decisivo. È stato infatti consegnato al Ministero della Cultura della Norvegia il dossier preliminare della candidatura multinazionale che vede coinvolte Italia, Norvegia e Islanda, con l’obiettivo di ottenere l’iscrizione delle tradizioni dello stoccafisso nella lista del Patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Tra... continua a leggere...

Il mercato ittico del retail italiano continua a crescere e nel 2026 supera i 4 miliardi di euro, in aumento del 3,6% sull’anno precedente. A trainare il comparto sono i prodotti confezionati e, in particolare, salmone, baccalà e stoccafisso, al centro delle analisi presentate al Norwegian Seafood Seminar organizzato dal Norwegian Seafood Council a Milano,... continua a leggere...

La 39esima “Festa del Bacalà alla Vicentina” si terrà a Sandrigo (Vicenza) dal 17 al 20 e dal 24 al 28 settembre 2026, con un’edizione che mette al centro non solo uno dei piatti simbolo del Veneto, ma anche la crescente difficoltà di approvvigionamento dello stoccafisso, tra quote di pesca ridotte, minori volumi disponibili e... continua a leggere...

Adnkronos- No al vino e alla carne rossa. Sono i ‘divieti’ che il professor Silvio Garattini prevede a tavola per un’alimentazione amica della salute. “Il vino contiene alcol che è cancerogeno”, dice il fondatore dell’istituto Mario Negri a La volta buona, su Raiuno, nella puntata in onda oggi 21 maggio. “E’ consigliabile bere la birra dealcolata, in... continua a leggere...

AGI – I consumi di vino sono calati in tutto il mondo nel 2025, secondo gli ultimi dati dell’organismo di categoria del settore, a causa del cambiamento degli stili di vita e delle pressioni economiche sui consumatori. L’Organizzazione internazionale della vigna e del vino (OIV) ha affermato nella sua rassegna annuale che nel 2025 il... continua a leggere...

Andare in pizzeria non è più sinonimo automatico di cena economica. Il rischio è che quello che è stato per decenni il pasto popolare per eccellenza finisca per trasformarsi in un prodotto divisivo. E forse, prima che arrivi davvero il “bonus margherita”, vale la pena chiedersi se la pizza debba restare un simbolo di comunità... continua a leggere...

L’altro volto della ristorazione italiana: come gli stranieri stanno ricostruendo un settore in trasformazione Nelle cucine, dietro i banconi dei bar, nelle pizzerie di quartiere e nei ristoranti delle grandi città, c’è un’Italia che cambia silenziosamente. Una trasformazione concreta, fatta di mani, di lavoro e di iniziative imprenditoriali che arrivano da lontano. Gli stranieri impegnati... continua a leggere...

Nel mondo della ristorazione italiana sta crescendo un malessere sommesso, ma sempre più condiviso: la difficoltà nel trovare personale qualificato. Non è solo una questione di numeri, né una semplice eredità della pandemia. È un cambiamento culturale profondo, che molti titolari di ristoranti stanno vivendo sulla propria pelle. La voce di Vicky Sevilla ,  la... continua a leggere...

a cura di Anima Veneta Conosciutissimo e chiamato anche tarassaco, dente di leone, girasole dei prati, “bruza oci”, cicoria selvatica, orologio del pastore o barometro del contadino, è un’infaticabile erba aromatica che cresce e prolifera nei campi, prati, luoghi incolti, nei giardini cittadini, lungo le strade nonché tra le fessure dei marciapiedi. Originario dell’Europa e... continua a leggere...

“Nel dibattito attuale si tende sempre più a considerare il vino esclusivamente come una fonte di alcol, isolandolo dal contesto alimentare e culturale in cui viene consumato. Questa è una semplificazione che non riflette la complessità delle evidenze scientifiche”. È da questa premessa che il professor Attilio Giacosa, presidente dell’Istituto per la Ricerca su Vino,... continua a leggere...