Più di una semplice festa paesana, la Sagra della Sopressa rappresenta un patrimonio identitario per Valli del Pasubio. Da 57 edizioni racconta la cultura della lavorazione del maiale, il valore delle ricette tramandate di generazione in generazione e il legame profondo tra il territorio e uno dei suoi prodotti più rappresentativi, confermando il paese come una delle capitali della tradizione gastronomica vicentina.
La sopressa torna protagonista a Valli del Pasubio con uno degli appuntamenti più attesi dell’estate vicentina. Dal 7 al 9 agosto e dal 12 al 15 agosto 2026, il paese ospiterà la 57ª Sagra della Sopressa, una manifestazione che da oltre mezzo secolo celebra uno dei prodotti simbolo della Pedemontana vicentina, richiamando ogni anno migliaia di visitatori tra gastronomia, tradizione e intrattenimento.
Nata nel 1960 con l’obiettivo di valorizzare la sopressa locale e promuovere il territorio vallense, la manifestazione è diventata negli anni un punto di riferimento per gli appassionati della cucina tradizionale veneta. Dopo una breve interruzione negli anni Sessanta, la festa riprese negli anni Settanta grazie all’impegno dell’A.S. Valli e, dal 1982, è organizzata dalla Pro Loco di Valli del Pasubio. Nel corso della sua storia ha saputo mantenere vive le antiche tradizioni contadine, affiancando alla gastronomia giochi popolari, spettacoli folkloristici e momenti di aggregazione che ancora oggi rappresentano il cuore dell’evento.
Anche l’edizione 2026 offrirà un ricco stand gastronomico, dove sarà possibile gustare i piatti che hanno reso celebre la sagra. Immancabile il tradizionale piatto con polenta e sopressa, disponibile con o senza formaggio, accanto al piatto contadino con pasta di salame, fagioli, crauti e polenta.
Il menù comprenderà inoltre i bigoli con sugo alla mas-ciara, all’anatra o al pomodoro, panini con sopressa o formaggio, panini caldi con pasta di salame o porchetta e patatine fritte. Ogni sera si aggiungerà il piatto del giorno, con specialità della cucina locale come spiedo, cervo e baccalà.
Lo stand gastronomico sarà aperto tutte le sere dalle 18, mentre domenica 9 agosto e sabato 15 agosto, giorno di Ferragosto, sarà possibile pranzare già dalle 12.
La manifestazione si svolgerà nel Piazzale delle Scuole, che per oltre una settimana si trasformerà in un grande spazio dedicato alla convivialità con musica dal vivo, spettacoli, mercatini degli hobbisti e iniziative legate alle tradizioni del territorio.
L’apertura ufficiale è in programma venerdì 7 agosto con la serata dedicata ai più giovani, la SBAAAM Night, mentre domenica 9 agosto, alle 11, si terrà il saluto delle autorità e uno dei momenti più attesi della manifestazione: la proclamazione della Miglior Sopressa 2026, concorso che ogni anno premia le eccellenze della produzione locale.
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