Quello che mettiamo nel piatto può fare bene, nello stesso momento, a chi lo mangia, alla terra da cui arriva e al paese in cui viviamo? Da questa domanda nasce «Cibo, Salute e Comunità», il percorso di alimentazione sostenibile promosso dall’Unione Montana Alto Astico insieme a Engim Veneto ETS: dieci appuntamenti tra aula e fornelli, ospitati dall’Istituto Reffo di Tonezza del Cimone e aperti a tutti i cittadini.
Il ciclo è cominciato a fine maggio con un’introduzione alla cucina sostenibile, a giugno ha proposto un menù a basso impatto ambientale e dopo l’estate è ripartito con due serate: il 17 settembre sugli avanzi e su come evitare gli sprechi, il 1° ottobre sulla dieta mediterranea e la salute. Il mese prosegue con altri due appuntamenti: lunedì 12 si parla di spesa consapevole, giovedì 29 di cucina vegetale e proteine alternative. Dopo la pausa invernale, a marzo 2027 toccherà ai prodotti a chilometro zero e al rapporto tra cibo e comunità, ad aprile alle tecniche di cottura sana. Il finale è in programma un sabato mattina di maggio, con uno showcooking e una degustazione aperti al pubblico.
Gli incontri si svolgono dalle 18.30 alle 21.30 e uniscono una parte teorica al lavoro pratico in cucina: secondo il tema della serata ci si congeda con un assaggio oppure sedendosi a cena, attorno ai piatti preparati insieme. Per i laboratori i posti sono al massimo venti, motivo per cui è richiesta l’iscrizione.
«In montagna la tavola è sempre stata un luogo in cui ci si ritrova», spiega Marco Lorenzato, presidente dell’Unione Montana Alto Astico. «Con questo percorso vogliamo custodire quel valore e aggiungere qualche strumento in più: capire cosa compriamo, come lo cuciniamo, quanto finisce nella pattumiera. Sono gesti di tutti i giorni, eppure pesano sulla salute delle persone e sul lavoro dei nostri produttori. Il fatto che tutto questo accada in una scuola come il Reffo, poi, ci permette di mettere giovani e meno giovani fianco a fianco, davanti allo stesso bancone.»
L’iniziativa fa parte del Progetto di Comunità «Dal Curare al Prendersi Cura», promosso dall’Unione Montana Alto Astico per la promozione socio-assistenziale e sanitaria in ambito montano e sostenuto dall’intervento ISL05 della Strategia di sviluppo locale LEADER del GAL Montagna Vicentina, nell’ambito del Complemento di Sviluppo Rurale per il Veneto 2023-2027 cofinanziato dall’Unione europea.
I prossimi appuntamenti
| Data | Tema | Formula |
| Lunedì 12 ottobre 2026 | La spesa consapevole | con assaggio |
| Giovedì 29 ottobre 2026 | Cucina vegetale e proteine alternative | con cena |
| Giovedì 18 marzo 2027 | Il cibo a km 0: valorizzazione del territorio | con assaggio |
| Fine marzo 2027 | Cibo e comunità | con assaggio |
| Aprile 2027 | Tecniche di cottura sana | con cena |
| Sabato, maggio 2027 (mattina) | Evento conclusivo: showcooking e degustazione | aperto a tutti |
Orario delle serate: 18.30–21.30. Il calendario può subire variazioni: date e aggiornamenti vengono comunicati agli iscritti.
Informazioni e iscrizioni
ENGIM Veneto ETS – Istituto Reffo, Tonezza del Cimone (VI). Telefono 0445 749266 (dalle 8 alle 12), e-mail direzione@engimtonezza.it. Iscrizione obbligatoria, massimo 20 partecipanti per i laboratori pratici.
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