“La via del latte e del casàro, dalla mungitura alla produzione di formaggio”: è questo il titolo della rassegna che ha aperto battenti ieri e fino al 3 dicembre, vedrà l’esposizione di un centinaio di antichi attrezzi a cura di Paolo Pettinà e una mostra fotografica a cura di Giancarlo Marini.
L’evento , organizzato dall’associazione commercianti del mandamento di Thiene in coedizione con la camera di commercio di Vicenza e il patrocinio del comune di Thiene, nasce con l’obiettivo di recuperare i valori della civiltà contadina e la produzione del formaggio, ma anche per promuovere il ruolo della Sala Borsa di Thiene, il più importante punto di incontro degli operatori del settore lattiero-caseario. E’ proprio la storica sede di via Montello il luogo dove antichi attrezzi e foto d’epoca sono stati allestiti. E’ possibile trovare infatti un centinaio di utensili utilizzati, dal 1930 agli anni ’70, dal casàro nel casello di contrà Sarcello a Tonezza del Cimone e una settantina di fotografie in bianco e nero che illustrano l’attività dell’antica latteria sociale S. Antonio Abate di Carrè negli anni ’80.
L’esposizione dei numerosi arnesi ripercorre le diverse fasi dell’attività casearia, dai primi momenti in stalle con i vecchi secchi e sgabelli in legno, i bandoni e le zare per il trasporto del latte fino all’arrivo in latteria.
La mostra fotografica di Marini, coadiuvato per l’esposizione da Valter e Luca Borgo e Giuseppe Sella, illustra invece con suggestive immagini l’intera via del latte, dalla mungitura alla consegna, dalla preparazione del burro a quella del formaggio, dalla salatura delle forme alla stagionatura. Tutti i clic rendono visivamente molto bene la lavorazione del burro e del formaggio che gli attrezzi esposti lasciano solo immaginare.
Ad ingresso libero, è stata inaugurata ieri, con la presentazione di Ivo Carollo, che con dovizia di particolari ha illustrato i contenuti della mostra, che rappresenta un tuffo nel passato, ripercorrendo le tappe di una tradizione ancora viva.
Presenti anche il sindaco Gianni Casarotto, il sindaco di Carrè Mario Dal Cero, il presidente di Ascom Emanuele Cattelan, il direttore della sezione di Thiene Nicola Maragnin.
La mostra rimarrà aperta fino al 3 dicembre, dal lunedì al sabato, dalle 10 alle 12. Sono previste inoltre visite guidate per le scuole telefonando allo 0445-362570
Al. Ber.
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