Gli esperti del food la giudicano tra le migliori del Veneto e uno degli impasti più sinceri.
A Breganze, nel cuore della Pedemontana vicentina, la Fugassa dei Vicentini non è solo un dolce: è un simbolo di festa, di famiglia e di artigianalità tramandata da generazioni. Ogni anno, con l’arrivo della Pasqua, i forni si riempiono di quell’inconfondibile profumo di burro, zucchero e lievito che annuncia la primavera e le celebrazioni più attese.
Una ricetta antica, un rito moderno
La fugassa , o focaccia veneta , nasce come dolce semplice delle campagne, preparato un tempo con gli ingredienti disponibili nelle case contadine: farina, uova, zucchero e un po’ di burro. Con il passare del tempo è diventata una vera specialità, impreziosita da lievitazioni naturali lunghe e pazienti, e da una doratura in superficie che la rende irresistibile.
Sessant’anni di dolcezza: la Focaccia Veneta della famiglia Vicentini, simbolo di tradizione e autentico savoir-faire
Da sessant’anni la famiglia Vicentini custodisce e rinnova il segreto della sua Focaccia Veneta artigianale, un capolavoro di equilibrio e pazienza che profuma di storia e dedizione. Ogni impasto è il risultato di gesti tramandati nel tempo, di mani esperte che sanno ascoltare il ritmo lento della lievitazione naturale, rispettandone i tempi e le trasformazioni. Nel laboratorio di Breganze, il dolce prende vita tra il profumo degli oli essenziali di agrumi e la cura di chi ha fatto della qualità una promessa quotidiana. Pochi ingredienti, selezionati con rigore, si fondono in un’armonia perfetta, dove il burro, lo zucchero e la farina raccontano la semplicità autentica della tradizione veneta.
Quando la fetta si apre lentamente, sprigiona nell’aria tutto il suo aroma intenso e rivela una morbidezza sorprendente, una leggerezza che è frutto di esperienza, di passione e di rispetto per l’arte dolciaria.
Sessant’anni dopo, la Focaccia Veneta dei Vicentini resta più che un dolce: è un gesto d’amore fatto impasto, un simbolo di continuità familiare e di orgoglio artigianale che continua a profumare le Pasque di Breganze e di tutta la provincia vicentina.
Una festa per il palato e per la comunità
La Fugassa di Vicentini è anche un’occasione di incontro e condivisione. In molte famiglie, viene tagliata e benedetta durante la colazione di Pasqua, accompagnata da un bicchiere di Torcolato o da un caffè fumante. Per i panificatori locali, è un orgoglio che racconta l’identità del territorio e la capacità di custodire i sapori della tradizione.
di Redazione AltovicentinOnline
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