Congelare e surgelare sono due procedimenti differenti. Il processo di congelamento consiste nel portare gli alimenti ad una temperatura vicina ai -15°C in un lasso di tempo piuttosto lungo, circa 24 ore, attraverso il freezer di casa. Durante questo periodo di tempo si formano macrocristalli di ghiaccio che rompono la struttura cellulare degli alimenti. Ecco perché, una volta... continua a leggere...

 È boom per le esportazioni dei prodotti simbolo della dieta mediterranea, che nel 2024 fanno registrare aumenti in valore a doppia cifra, a testimonianza di un sempre maggior appeal della sana alimentazione tra i consumatori. È quanto emerge da un’analisi di Coldiretti su dati Istat relativi ai primi due mesi dell’anno, diffusi in occasione della... continua a leggere...

Portarsi in ufficio il pranzo nella cosiddetta ‘schiscettà e scaldarlo al microonde in maniera non appropriata può contribuire al rilascio di microplastiche nell’ambiente. E’ quanto emerso da uno studio coordinato dall’Università Statale di Milano, in collaborazione con l’Università di Milano-Bicocca e svolto presso Eos, un’azienda che sviluppa una tecnologia per la caratterizzazione ottica di polveri... continua a leggere...

Poche ore di freddo nel periodo invernale, carenza di acqua, cracking, riduzione della produttività, scarsa propensione al rinnovamento, eventi climatici estremi. Sono alcune delle cause del drastico calo delle rese produttive del ciliegio in Italia. Di come risolvere queste problematiche e della situazione internazionale della coltura si è parlato nel Biosolutions International Congress sul tema... continua a leggere...

Sono costo e sapore a incidere maggiormente sulle decisioni dei consumatori nella scelta del cibo. Solo dopo arrivano fattori come sicurezza alimentare o origine. E allora proprio per consentire agli europei di prendere decisioni consapevoli sugli alimenti arriva Safe2Eat 2024, la campagna di sensibilizzazione alle questioni di sicurezza alimentare lanciata dall”Efsa insieme ai suoi partner... continua a leggere...

Protezioni più stringenti sulle Indicazione geografiche (Ig) dal 13 maggio, con l’entrata in vigore del regolamento delle Indicazioni Geografiche in Italia, il cui testo è stato pubblicato il 23 aprile in Gazzetta Ufficiale Europea. Con la nuova regolamentazione, per il vino, bevande alcoliche e prodotti agricoli, stop dunque alla registrazione di menzioni tradizionali identiche o... continua a leggere...

  Saranno giorni di festeggiamento che entreranno nel cuore. Birrone Birrificio Artigianale Agricolo si appresta a celebrare 16 anni di eccellenza nel mondo della birra artigianale. Fondata da Simone Dal Cortivo nel 2008, Birrone non solo ha rivoluzionato il panorama brassicolo con la sua dedizione e innovazione, ma ha anche creato una comunità intorno alla... continua a leggere...

  Alla scoperta del Ristorante Campo Base: un angolo di gusto sulle rive del Lago di Posina che invita a un viaggio nella cucina veneta con un pizzico di creatività moderna, il tutto a un prezzo accessibile di 26€ a persona.  (costo medio) Fin dal primo impatto, l’atmosfera calda e accogliente prepara il palato a... continua a leggere...

Ansa-La pausa pranzo, nel corso della giornata di lavoro, è sempre nello stesso locale per uno su due.  In generale il ristorante resta la scelta più diffusa per 9 italiani su 10, la schiscetta portata da casa rappresenta un’opzione per il 38%. E’ quanto emerge da un sondaggio realizzato per conto di Edenred Italia, azienda... continua a leggere...

L’Associazione Regionale Apicoltori del Veneto chiede lo stato di emergenza alla Regione Veneto e insieme a UNAAPI al MASAF La fioritura anticipata, causa le temperature alte delle scorse settimane, poi il freddo. Da 25° a 5° in pochi giorni e l’acacia anche quest’anno non si trasformerà in miele. Se l’acacia è un simbolo di questa... continua a leggere...