Le melanzane, ricche di vitamine e acqua, si sposano perfettamente con una grande varietà di ingredienti. Oggi proponiamo queste morbide fettine da gustare come antipasto, contorno o piatto unico, ottime calde ma buonissime anche a temperatura ambiente.

INGREDIENTI:

1 grossa melanzana tonda

mozzarella in panetto (fa meno acqua)

prosciutto cotto Praga

olio extravergine d’oliva q.b.

sale fino q.b.

origano q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavate e asciugate la melanzana. Poi spuntatela e tagliatela a fette di 1,5 cm circa. A questo punto disponetele su una teglia da forno foderata con carta forno e incidetele con un coltellino realizzando una specie di griglia (tipo quando si gioca a tris).

Ungete e salate le fettine di melanzana, quindi cuocetele in forno preriscaldato a 200° per circa 15/20 minuti. Nel frattempo fate delle fettine di circa 0,5 cm di mozzarella.

Estraete le melanzane dal forno.

Adagiate quindi su ciascuna fetta di melanzana una di mozzarella e cospargete con la quantità desiderata di origano. Infornate fino a che non si sarà sciolta la mozzarella (circa altri 10 minuti). Sfornate e aggiungete il prosciutto. Rimettete in forno per altri 5/6 minuti. Poi sfornatele e servitele ancora calde o tiepide.

Vanessa Sartori

 

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