Polpette di salsiccia in ‘rosso’ di Vanessa

Ingredienti 500 g di salsiccia 120 g di pane raffermo 40 g di parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio brodo q.b. 300 g di passata di pomodoro pangrattato q.b. ½ cipolla 1 uovo sale, pepe olio extravergine d’oliva Preparazione 1. Macinate la salsiccia, quindi aggiungete l’uovo, l’aglio già tritato fine, il pane precedentemente ammollato nel brodo e... continua a leggere...

Lasagne di zucchine di Vanessa

Ingredienti  nr. 6 ZUCCHINE medie lunghe PASTA FRESCA IN SFOGLIA confezione già pronta PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b. OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b. SCALOGNO o CIPOLLA SALE q.b. Ingredienti per la besciamella LATTE 1 l BURRO 80 gr FARINA 80 gr SALE q.b. noce moscata q.b. Preparazione Grattugiare tre zucchine dopo averle lavate e spuntate. Per questa operazione potrete utilizzare una mandolina... continua a leggere...

Pastella alla birra

Ingredienti 250 ml di birra 50 ml olio extravergine d’oliva 150 g Farina 1 cucchiaino di sale Preparazione Mettete in una ciotola la farina, l’olio e il sale. Iniziate a girare velocemente con una frusta a mano e a poco a poco unite la birra freddissima di frigo girando continuamente fino ad ottenere una crema... continua a leggere...

Zucchine trippate di Vanessa

INGREDIENTI ZUCCHINE 4 CIPOLLE 1 PASSATA DI POMODORO 3 cucchiai da tavola BRODO VEGETALE 1 mestolo OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA PEPE NERO q.b. PREPARAZIONE Tagliate le zucchine a fette di circa 2 centimetri dopo averle spuntate e ben lavate. Trasferite le rondelle in una padella con poco olio e la cipolla tritata e appassita. Fate rosolare per una... continua a leggere...

Zucchine filanti al forno di Vanessa

Per preparare le zucchine filanti al forno vi serviranno pochissimi minuti e il risultato sarà magnifico. Ingredienti 4 Zucchine Sale  80 gr Pangrattato 40 gr Parmigiano grattugiato q.b Olio extravergine d’oliva 100 gr Formaggio filante (io ho usato fontal) Preparazione Come prima cosa lavare le zucchine e asciugarle per bene, spuntare le estremità poi dividerle... continua a leggere...

Pasticcio asparagi e speck di Vanessa

Ingredienti 500 g Lasagne all’uovo 700 g Asparagi 600 ml Besciamella 100 g Speck (a fette) 70 g Parmigiano reggiano (grattugiato) facoltativo 30 g Burro (circa) q.b. Sale Preparazione Iniziate pulendo gli asparagi: eliminate la parte finale del fusto (la parte dura), quindi lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Cuocete gli asparagi in acqua bollente salata... continua a leggere...

Asparagi gratinati al forno con pancetta di Vanessa

° Preparazione 10 minuti ° Cottura 20 minuti ° Porzioni 2 Ingredienti 15 asparagi bianchi 30 fette pancetta stufata parmigiano q.b. pangrattato q.b. Istruzioni Pulire gli asparagi rimuovendo le parti più fibrose e la parte terminale (secca) del gambo. Bollire gli asparagi per circa 10 minuti in acqua salata, lasciando fuori le punte (cuoceranno col... continua a leggere...

Frittelle di mele di Vanessa

Ingredienti per circa 24 frittelle: 3 mele verdi zucchero (o zucchero a velo) cannella in polvere (facoltativa) Per la pastella: 150 gr di farina 00 1 pizzico di sale 200 ml latte (meglio se intero) 2 uova 3 cucchiaini di zucchero 1 bustina di lievito in polvere per dolci PREPARAZIONE Per preparare le frittelle di... continua a leggere...

Sporcamuss pugliesi di Mary Paparella

Ingredienti Crema pasticcera 7 rossi d’uovo, 130g di zucchero, 40g di amido di mais, 1 fiala di aroma di vaniglia, la buccia intera di un limone, 500ml di latte. 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare.   Preparazione In un pentolino mettere il latte, la buccia di limone, e la fiala portare a QUASI a bollore.... continua a leggere...