Fate sbollentare le zucchine e fatele raffreddare in un colapasta in modo che perdano acqua. Mettere le zucchine in una ciotola ed impastarle con pane raffermo o grattugiato, sale, pepe, abbondante parmigiano e almeno un uovo. Il procedimento è lo stesso delle polpette di carne e anche quelle di melenzane possono essere realizzate così. Impastate... continua a leggere...

INGREDIENTI Tagliolini all’uovo; Un mazzetto di asparagi selvatici; Un cipollotto di tropea; 3 pomidorini pachino; Un pizzico di peperoncino; 3 cucchiai di olio evo; sale q.b. ISTRUZIONI Per prima cosa separare la parte tenera degli asparagi da quella legnosa che terremo da parte; Tagliare finemente il cipollotto; In una padella mettere l’olio e far appassire... continua a leggere...

INGREDIENTI PER LA PASTA 200 gr. di farina di grano duro 200 gr. di farina 00 1 cucchiaio di olio 1 uovo 40 gr. di pecorino 120 ml di latte 1 cucchiaio di prezzemolo tritato INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO 300 gr. di vongole veraci 300 gr. di cozze 1 seppia 2 calamari 350 gr. di... continua a leggere...

Ingredienti x 4 persone Quattro melenzane medie Passata di pomodoro (una bottiglia da 750) Galbanino o scamorza 250 grammi 100 grammi di parmigiano (Grana o reggiano) Basilico quanto basta Olio extravergine d’oliva Preparazione (Media difficoltà) Affettare le melenzane e cospargerle di sale. Lasciarle in salamoia per circa 30 minuti. Quindi, risciacquarle e asciugarla con carta... continua a leggere...

Ingredienti: un rotolo di pasta briseé, 5 uova, panna, formaggio grattugiato, zucca, zucchine, una fetta di pancetta tagliata grossa da fare cubetti, cipolla, sale e pepe. Preparazione: taglio un pezzo di zucca (quantità in base ai vostri gusti) a cubetti e lo faccio cuocere per una decina di minuti con un filo d’olio. Alla fine... continua a leggere...

INGREDIENTI: salmone, piselli, zafferano, un pò di panna per amalgamare cipolla, sale, pepe, pasta. PREPARAZIONE: affetto finemente un pò di cipolla e la faccio soffriggere in un filo d’olio. Butto i piselli e faccio cuocere fino alla cottura desiderata. Intanto faccio bollire l’acqua e butto la pasta. Nel frattempo sminuzzo il salmone (io prendo i... continua a leggere...

Ingredienti: peperoni colori misti, zucchine, ricotta, prosciutto cotto naturale, uova, olio EVO, pangrattato. Procedimento: dopo aver pulito e lavato le verdure, scavo le zucchine, mettendo la polpa in una terrina a parte. Aggiungo alla polpa delle zucchine la ricotta, il prosciutto cotto tritato e l’uovo. Mescolo il tutto e con la crema ottenuta riempio le... continua a leggere...

Ingredienti: 150gr farina 50 gr fecola di patate o amido di mais 150 gr zucchero (io 100gr) 3 uova 200 gr nutella o nocciolata 200 ml latte 1 bustina lievito Vaniglia 1 pizzico sale Preparazione: montare con le fruste elettriche x 10minuti le uova e lo zucchero. Poi, sempre mescolando con le fruste, aggiungere a... continua a leggere...

Ricettina: 500 gr. di ricotta, 120 gr. di zucchero, 100 gr. di latte, 100 gr. di farina, 1 uovo, vanillina 1 cucchiaio. Amalgamo in una terrina la ricotta con lo zucchero e mescolo con le fruste, aggiungo il latte e l’uovo e passo con le fruste. Alla fine aggiungo farina e vanillina e mescolo ancora... continua a leggere...

Ingredienti: 1 lt. di latte, un bicchiere di acqua, 250 gr. di semolino, 3 rossi d’uovo, 50 gr. di burro, 15 gr di sale, 150 gr grana grattugiato, noce moscata.   Preparazione: far bollire il latte con il sale e un bicchiere d’acqua, aggiungere il semolino e, con una frusta, formare una polentona e farla... continua a leggere...