Ingredienti  nr. 6 ZUCCHINE medie lunghe PASTA FRESCA IN SFOGLIA confezione già pronta PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b. OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b. SCALOGNO o CIPOLLA SALE q.b. Ingredienti per la besciamella LATTE 1 l BURRO 80 gr FARINA 80 gr SALE q.b. noce moscata q.b. Preparazione Grattugiare tre zucchine dopo averle lavate e spuntate. Per questa operazione potrete utilizzare una mandolina... continua a leggere...

Ingredienti 250 ml di birra 50 ml olio extravergine d’oliva 150 g Farina 1 cucchiaino di sale Preparazione Mettete in una ciotola la farina, l’olio e il sale. Iniziate a girare velocemente con una frusta a mano e a poco a poco unite la birra freddissima di frigo girando continuamente fino ad ottenere una crema... continua a leggere...

INGREDIENTI ZUCCHINE 4 CIPOLLE 1 PASSATA DI POMODORO 3 cucchiai da tavola BRODO VEGETALE 1 mestolo OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA PEPE NERO q.b. PREPARAZIONE Tagliate le zucchine a fette di circa 2 centimetri dopo averle spuntate e ben lavate. Trasferite le rondelle in una padella con poco olio e la cipolla tritata e appassita. Fate rosolare per una... continua a leggere...

Per preparare le zucchine filanti al forno vi serviranno pochissimi minuti e il risultato sarà magnifico. Ingredienti 4 Zucchine Sale  80 gr Pangrattato 40 gr Parmigiano grattugiato q.b Olio extravergine d’oliva 100 gr Formaggio filante (io ho usato fontal) Preparazione Come prima cosa lavare le zucchine e asciugarle per bene, spuntare le estremità poi dividerle... continua a leggere...

Ingredienti 500 g Lasagne all’uovo 700 g Asparagi 600 ml Besciamella 100 g Speck (a fette) 70 g Parmigiano reggiano (grattugiato) facoltativo 30 g Burro (circa) q.b. Sale Preparazione Iniziate pulendo gli asparagi: eliminate la parte finale del fusto (la parte dura), quindi lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Cuocete gli asparagi in acqua bollente salata... continua a leggere...

° Preparazione 10 minuti ° Cottura 20 minuti ° Porzioni 2 Ingredienti 15 asparagi bianchi 30 fette pancetta stufata parmigiano q.b. pangrattato q.b. Istruzioni Pulire gli asparagi rimuovendo le parti più fibrose e la parte terminale (secca) del gambo. Bollire gli asparagi per circa 10 minuti in acqua salata, lasciando fuori le punte (cuoceranno col... continua a leggere...

Ingredienti per circa 24 frittelle: 3 mele verdi zucchero (o zucchero a velo) cannella in polvere (facoltativa) Per la pastella: 150 gr di farina 00 1 pizzico di sale 200 ml latte (meglio se intero) 2 uova 3 cucchiaini di zucchero 1 bustina di lievito in polvere per dolci PREPARAZIONE Per preparare le frittelle di... continua a leggere...

Ingredienti Crema pasticcera 7 rossi d’uovo, 130g di zucchero, 40g di amido di mais, 1 fiala di aroma di vaniglia, la buccia intera di un limone, 500ml di latte. 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare.   Preparazione In un pentolino mettere il latte, la buccia di limone, e la fiala portare a QUASI a bollore.... continua a leggere...

Volete preparare patate fritte perfette proprio come quelle delle rosticcerie? E’ semplicissimo, ma il trucchetto c’è. Video    

Ingredienti: 3 uova, 500g di farina, 200g di zucchero, 1 bicchiere di latte, 50ml di olio di girasole, buccia grattugiata di 1 limone, 1 bustina di lievito x dolci. 1 tuorlo d’uovo   Procedimento : Mischiare tutto insieme con un cucchiaio di legno. RIGOROSAMENTE A MANO (non con sbattitore o planetaria). Dopo che è tutto... continua a leggere...