Ingredienti Radicchio rosso lungo 3 cespi Gorgonzola 250 g Gherigli di noci 30 g Parmigiano Reggiano (grattugiato) 100 g Sale q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione  Lavare il radicchio,  tagliare i cespi per il verso della lunghezza in quattro parti. Lavare ancora sotto acqua corrente. In un pirofila da forno di medie dimensioni, oliata per... continua a leggere...

INGREDIENTI Fusilli 250 g Prosciutto cotto 150 g Passata di pomodoro 300 g Cipolla mezza Panna da cucina 200 g Sale Olio extravergine d’oliva Prezzemolo (tritato) PROCEDIMENTO Tritare grossolanamente il prosciutto cotto e la cipolla. In una padella rosolare la cipolla con un filo d’olio. Aggiungere il prosciutto cotto e mescolare. Cuocere qualche minuto e dopo... continua a leggere...

Le melanzane, ricche di vitamine e acqua, si sposano perfettamente con una grande varietà di ingredienti. Oggi proponiamo queste morbide fettine da gustare come antipasto, contorno o piatto unico, ottime calde ma buonissime anche a temperatura ambiente. INGREDIENTI: 1 grossa melanzana tonda mozzarella in panetto (fa meno acqua) prosciutto cotto Praga olio extravergine d’oliva q.b.... continua a leggere...

Fate sbollentare le zucchine e fatele raffreddare in un colapasta in modo che perdano acqua. Mettere le zucchine in una ciotola ed impastarle con pane raffermo o grattugiato, sale, pepe, abbondante parmigiano e almeno un uovo. Il procedimento è lo stesso delle polpette di carne e anche quelle di melenzane possono essere realizzate così. Impastate... continua a leggere...

INGREDIENTI Tagliolini all’uovo; Un mazzetto di asparagi selvatici; Un cipollotto di tropea; 3 pomidorini pachino; Un pizzico di peperoncino; 3 cucchiai di olio evo; sale q.b. ISTRUZIONI Per prima cosa separare la parte tenera degli asparagi da quella legnosa che terremo da parte; Tagliare finemente il cipollotto; In una padella mettere l’olio e far appassire... continua a leggere...

Ingredienti x 4 persone Quattro melenzane medie Passata di pomodoro (una bottiglia da 750) Galbanino o scamorza 250 grammi 100 grammi di parmigiano (Grana o reggiano) Basilico quanto basta Olio extravergine d’oliva Preparazione (Media difficoltà) Affettare le melenzane e cospargerle di sale. Lasciarle in salamoia per circa 30 minuti. Quindi, risciacquarle e asciugarla con carta... continua a leggere...

Ingredienti: un rotolo di pasta briseé, 5 uova, panna, formaggio grattugiato, zucca, zucchine, una fetta di pancetta tagliata grossa da fare cubetti, cipolla, sale e pepe. Preparazione: taglio un pezzo di zucca (quantità in base ai vostri gusti) a cubetti e lo faccio cuocere per una decina di minuti con un filo d’olio. Alla fine... continua a leggere...

INGREDIENTI: salmone, piselli, zafferano, un pò di panna per amalgamare cipolla, sale, pepe, pasta. PREPARAZIONE: affetto finemente un pò di cipolla e la faccio soffriggere in un filo d’olio. Butto i piselli e faccio cuocere fino alla cottura desiderata. Intanto faccio bollire l’acqua e butto la pasta. Nel frattempo sminuzzo il salmone (io prendo i... continua a leggere...

Ingredienti: peperoni colori misti, zucchine, ricotta, prosciutto cotto naturale, uova, olio EVO, pangrattato. Procedimento: dopo aver pulito e lavato le verdure, scavo le zucchine, mettendo la polpa in una terrina a parte. Aggiungo alla polpa delle zucchine la ricotta, il prosciutto cotto tritato e l’uovo. Mescolo il tutto e con la crema ottenuta riempio le... continua a leggere...

Ingredienti: 150gr farina 50 gr fecola di patate o amido di mais 150 gr zucchero (io 100gr) 3 uova 200 gr nutella o nocciolata 200 ml latte 1 bustina lievito Vaniglia 1 pizzico sale Preparazione: montare con le fruste elettriche x 10minuti le uova e lo zucchero. Poi, sempre mescolando con le fruste, aggiungere a... continua a leggere...