Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso (a me piace la varietà carnaroli) Acqua Funghi porcini a piacere, Mezza cipolla, Erba cipollina, Sale Prezzemolo
Preparazione
Versate in una pentola capiente i funghi tagliati a cubetti, la cipolla tritata finemente assieme ad uno spicchio d’aglio ed all’erba cipollina. Fate rosolare a fuoco medio per pochi secondi ed aggiungete il riso. Lasciate riscaldare il tutto. (Potete sfumare con un po’ di vino bianco. Io preferisco non usarlo con i porcini perché hanno già un gusto deciso e ben preciso) Aggiungete circa 600 ml di acqua e portate ad ebollizione mescolando. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire fino a cottura ultimata, avendo cura di aggiungere acqua se necessario. Verso fine cottura aggiustate il sapore con la quantità di sale desiderata. Gustatelo caldo con una spolverata di prezzemolo tritato in compagnia di persone piacevoli.
Buon pranzo da Lorella
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