Tagliolini con asparigini

Giornalisti Altovicentinonline

12/04/2018

Cucina

INGREDIENTI

1. Tagliolini all’uovo;
2. Un mazzetto di asparagi selvatici;
3. Un cipollotto di tropea;
4. 3 pomidorini pachino;
5. Un pizzico di peperoncino;
6. 3 cucchiai di olio evo;
7. sale q.b.

ISTRUZIONI

1. Per prima cosa separare la parte tenera degli asparagi da quella legnosa che terremo da parte;
2. Tagliare finemente il cipollotto;
3. In una padella mettere l’olio e far appassire la cipolla;
4. Aggiungere le cimette di asparagi e il peperoncino e cuocere per qualche minuto;
5. Tagliare a metà i pomidorini spellati precedentemente e metterli nella padella;
6. Completare la cottura per circa 15 minuti aggiungendo 3 bicchieri di acqua tiepida;
7. Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata dove inizialmente abbiamo messo la parte legnosa degli asparagi che avremo tolto prima di mettere la pasta;
8. Un minuto prima che la pasta sia cotta, trasferirla nella padella e amalgamare per bene il tutto.

NOTE

1. Sarà quel retrogusto amaro degli asparagi che renderà bella la vostra giornata.

By Foreverfive

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