AGI – La carne rossa, alimento cruciale nell’evoluzione umana per milioni di anni, potrebbe oggi contribuire alla diffusione di malattie croniche e all’aggravarsi della crisi ambientale globale. È quanto sostiene una revisione interdisciplinare coordinata da Juston Jaco, Kalyan Banda, Ajit Varki e Pascal Gagneux e pubblicata su The Quarterly Review of Biology, che ricostruisce circa tre milioni... continua a leggere...

A Venezia si può anche accettare di pagare caro: il caffè in piazza San Marco, la vista, la storia, la laguna. Ma una cosa è il lusso dichiarato, un’altra è la sorpresa servita al tavolo. E la vicenda denunciata all’Adico da un dipendente pubblico del Bellunese ha riportato a galla una questione che ciclicamente infiamma... continua a leggere...

Dal glutine allo zucchero, sono numerose le false credenze sull’alimentazione che circolano sul web. Saperle riconoscere è fondamentale per tutelare la propria salute e fare scelte consapevoli a tavola. Per aiutare i cittadini a orientarsi, l’Istituto Superiore di Sanità (Iss) lancia il questionario ‘Bufale nel piatto: riconoscere le fake news sull’alimentazione’. Si tratta di un... continua a leggere...

«La cucina è cultura e noi ristoratori dobbiamo fare in modo che chiunque possa andare a mangiare fuori senza che rappresenti un lusso per le famiglie». Andrea Simonato, in queste settimane, ha rivoluzionato il suo locale, il Bronxe di Zanè, inserendo in menu piatti vegetariani e perfino proposte di pesce. Un cambiamento significativo, che nasce... continua a leggere...

I giovani hanno reso popolare anche in Italia quella che all’estero e’ una abitudine consolidata e un mercato in perenne espansione  e continua a crescere, con più marche e tipologie disponibili che mai, grazie anche al boom dei supermarket asiatici, cinesi, giapponesi e coreani. E mentre un tempo il mercato dei noodles istantanei si basava... continua a leggere...

Dalla piastra alle nuove aperture, lo smash burger sta ridefinendo il concetto stesso di fast food: meno standardizzazione, più qualità, più ritualità. Un fenomeno che non sembra affatto effimero, e che sta dando nuova linfa a uno dei cibi più iconici e trasversali del mondo. Nel panorama gastronomico italiano, apparentemente saturo di hamburger e format... continua a leggere...

Il nuovo allarme lanciato da Il Salvagente sulla presenza di pesticidi nella frutta italiana riporta al centro del dibattito un tema che la comunità scientifica solleva da anni: l’effetto cocktail, ossia la presenza simultanea di molteplici fitofarmaci nello stesso alimento, ognuno entro i limiti di legge, ma potenzialmente rischiosi nella loro combinazione. La testata ha elaborato una... continua a leggere...

Il Veneto consolida il suo ruolo di leader nazionale nella produzione di asparagi, con una quota pari al 21,2% del totale italiano. I nuovi dati diffusi da Veneto Agricoltura mostrano che la regione, dopo tre anni, torna a superare la soglia delle 13mila tonnellate, registrando per il 2025 un incremento produttivo del 21,7% rispetto all’anno... continua a leggere...

Il 21 aprile 2026 debutta ufficialmente la Giornata Internazionale della Moka, una celebrazione mondiale dedicata all’oggetto che più di ogni altro ha portato il rito del caffè nelle case di tutto il pianeta. Non un semplice utensile, ma un simbolo di convivialità, un gesto quotidiano che unisce generazioni e un’icona del design italiano riconosciuta ovunque.... continua a leggere...

In riva al lago, sulla spiaggia, in campagna, in villa con panorama: il ricevimento di matrimonio è diventato esso stesso una esperienza che si aggiunge all’esperienza già forte della celebrazione religiosa o civile dell’unione per sempre. Alla declinazione della festa con show cooking, animazione, intrattenimento, di tendenza già da qualche anno si è aggiunta la... continua a leggere...