Il Consorzio Tutela Asiago si rafforza nei mercati di lingua tedesca e sostiene la crescita del prodotto con un programma di eventi destinati ai professionisti della ristorazione, agli operatori ho.re.ca e ai media di settore. L’iniziativa rientra nella strategia di presidio del mercato DACH, che comprende Germania, Austria e Svizzera, aree ad alto potenziale per... continua a leggere...

Giurarsi amore eterno davanti a un piatto stellato? Perché no. Per festeggiare San Valentino al top, e incantare la ‘dolce metà’, la scelta migliore è sicuramente quella di concedersi una cena in uno dei migliori ristoranti. Ma quanto si arriva a spendere e cosa aspettarsi dalle cucine più blasonate? Ecco qualche esempio, su e giù... continua a leggere...

Tagliare del 50% (rispetto al 2015) lo spreco pro-capite a livello di vendita e consumo e ridurre le perdite lungo le catene di produzione e fornitura entro il 2030 sono gli obiettivi dell’Agenda delle Nazioni Unite, che anche quest’anno risultano disattesi. Nel nostro Paese lo spreco alimentare è sceso di 63,9 grammi rispetto alla precedente... continua a leggere...

Sono sei i dolci italiani più amati nel mondo, e sono tutti presenti, nella versione tradizionale o in innovative presentazioni degli chef, nelle carte dei dessert dell’alta ristorazione. A dirlo è Michelin Italia che, dal suo osservatorio sulla galassia dei 394 Stelle Michelin selezionati dalla guida rossa 2026 sul territorio italiano, tra le proposte dolciarie... continua a leggere...

Il test conferma che non esistono creme spalmabili “sane”, ma alcune risultano qualitativamente migliori di altre. Il consiglio resta invariato: consumo occasionale e porzioni contenute, anche per i prodotti meglio posizionati in classifica. In testa alla classifica si piazza Lindt, con 13,1 punti su 20. Seguono Rigoni d’Asiago (12,4 punti) e Nutella, che si ferma... continua a leggere...

AGI – Sull’85% delle mele europee ci sono residui di pesticidi oltre i limiti consentiti dalla legge. Lo sostiene un’alleanza di gruppi ambientalisti che ha fatto analizzare circa 60 mele acquistate a caso in 13 paesi europei, tra cui Francia, Spagna, Italia e Polonia, alla ricerca di residui chimici. Secondo PAN Europe, una coalizione di ONG impegnate nella lotta contro... continua a leggere...

Il lockdown ci ha fatto riscoprire il valore del tempo, in parallelo questo valore ritrovato ha messo in crisi un comparto come quello della ristorazione, inceppando il meccanismo e invertito i principi su cui l’ecosistema lavorativo si è finora strutturato. Se agli albori del 2021 la cosiddetta “crisi del personale” sembrava un capriccio oggi a distanza... continua a leggere...

Sta trasformando il consumo bovino in un’esperienza sensoriale d’élite, paragonabile a quella dei grandi vini o formaggi erborinati. E’ la carne a frollatura estrema ottenuta con il metodo Dry Aged, un processo di maturazione a secco che può estendersi dai canonici 30 giorni fino a oltre un anno, portando i prezzi fino a 180 euro... continua a leggere...

C’era un tempo in cui a Thiene bastava dire “andemo al Sole Vecio” per sapere già tutto: dove, con chi e soprattutto come ci si sarebbe sentiti. Quel tempo si è chiuso nel 2018, con un giro di chiave discreto ma definitivo, dopo ottantuno anni di attività. Un gesto semplice che ha però tolto alla... continua a leggere...

La novità del 2026 in campo ispettivo è l’entrata in vigore di un nuovo regolamento di esecuzione (UE) n 2025/2246 sulla frequenza dei controlli sui contaminati negli alimenti. Nello specifico il nuovo regolamento prevede di abbassare il numero dei controlli sulle carni non trasformate e sulle uova fresche. La decisione della commissione è basata sui... continua a leggere...