Dove finisce una ricetta e dove comincia un’identità? È una domanda antica, ma torna improvvisamente attuale dopo il riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità UNESCO, quando dall’Alto Adige si alza una voce stonata – e volutamente provocatoria: “I canederli non sono italiani”. Una frase breve, netta, apparentemente gastronomica. In realtà profondamente politica, culturale,... continua a leggere...

C’è un momento, nelle cucine degli istituti alberghieri, in cui il talento smette di essere solo una promessa e diventa un gesto concreto, preciso, sorprendente. Per Giovanni Mercante, studente di San Vito di Leguzzano, quel momento è arrivato davanti ai giudici del concorso “Miglior allievo di cucina del Veneto”, quando ha osato ciò che solo... continua a leggere...

C’è un profumo che anticipa il Natale più di ogni addobbo: quello del panettone. Un aroma caldo, burroso, avvolgente, che per decenni ha portato con sé un’idea di casa e di famiglia. Era un gesto semplice acquistarlo, quasi scontato. Ma negli ultimi anni quel gesto si è trasformato in qualcosa di diverso: un rito di... continua a leggere...

AGI – I prezzi dei dolci tipici natalizi hanno subito in Italia una continua crescita negli ultimi anni, al punto che oggi per acquistare un pandoro o un panettone industriale si spende in media il 42% in più rispetto al 2021, ma se si scelgono prodotti a base di cioccolato i rincari raggiungono addirittura quota +89%. I dati emergono da uno studio condotto dal Centro di formazione... continua a leggere...

 “Se costa meno di quattro euro, sarà davvero buono?” Una domanda legittima, ma la risposta non è affatto scontata. La qualità non sempre coincide con il prezzo e, soprattutto, non sempre coincide con il marchio in confezione. La prima cosa da chiarire è che un panettone da discount non nasce necessariamente come un prodotto di... continua a leggere...

Sono ufficialmente aperte le iscrizioni al Premio Maculan 2026, competizione ideata dalla storica azienda agricola di Breganze (Vicenza) con l’obiettivo di valorizzare il miglior abbinamento di un vino dolce con un piatto salato. ​ La sfida è rivolta sia a cuochi professionisti che ad appassionati di cucina ed enogastronomia, dai 18 anni in su. I candidati potranno inviare la loro ricetta salata... continua a leggere...

Chi frequenta il Giappone lo sa: è probabilmente il luogo fuori dall’Italia dove oggi si mangia la migliore cucina italiana. Da decenni giovani cuochi nipponici arrivano nelle nostre cucine per apprendere tecnica, rigore e rispetto della materia prima, per poi tornare a casa e aprire ristoranti impeccabili. La storia di AJI, però, nasce nel senso... continua a leggere...

Quest’anno il Natale sembra arrivare ancora prima del solito. Le prime vetrine illuminate compaiono già a ottobre, e nei laboratori dei lievitisti l’aria di festa inizia ben prima che le città accendano le luminarie. È il segnale di un mercato che continua a crescere e a correre, soprattutto quando si parla di panettoni artigianali. Chi... continua a leggere...

Alcuni eventi riescono a restituire il significato più autentico della cucina: la trasmissione del sapere. È esattamente ciò che accadrà domenica 30 novembre 2025, quando l’Istituto “Pellegrino Artusi” di Recoaro Terme ospiterà l’edizione JRE di Back to School, un appuntamento che riporta tra i banchi di scuola quattro protagonisti della scena gastronomica italiana. A guidare... continua a leggere...

Dopo il successo della serata Baccalà, che ha stupito tutti per la qualità dei piatti di Alberto Vescovi, per il servizio impeccabile del suo staff e per l’atmosfera che si respirava nel suo locale,  mercoledì 26 novembre, alle  19, il Cibolario cambierà volto trasformandosi in un angolo di Messico vibrante e festoso. Un appuntamento speciale... continua a leggere...