Mantecare nella forma di parmigiano è scenografico, ma non sempre igienico
Il fenomeno della pasta mantecata nella forma di Parmigiano Reggiano è una delle tendenze che sta guadagnando popolarità in alcune trattorie e ristoranti italiani, ma anche all’estero, come in Francia. Un rito che da anni vediamo e immortaliamo. Questa pratica prevede che la pasta venga fatta scivolare direttamente in una forma di Parmigiano, dove il... continua a leggere...