a cura di Alfonso Piscopo Il potere dolcificante e il potere anticongelante sono fondamentali per ottenere un gelato cremoso e gustoso. Il gelato è costituito da una miscela di alcuni ingredienti indispensabili come (acqua, latte, panna, zucchero, uova, frutta etc.), arricchito di ingredienti complementari (vaniglia, caffè, cacao ed eventualmente additivi aromatizzati, addensanti ed emulsionanti). Pertanto... continua a leggere...

Da un caffè prima della scuola a un laboratorio di idee: la storia di Capralenco Luisa e del suo “Oltre il Caffè” Certe passioni non hanno bisogno di essere urlate: si accendono in silenzio, tra i gesti semplici della quotidianità. Così è iniziato il viaggio di Luisa Capralenco nel mondo del food: a soli 16... continua a leggere...

Dietro la semplicità della pizza Margherita si nasconde una storia che coinvolge la Corona d’Italia. Un incontro regale che trasformò per sempre il destino di un piatto napoletano. Nel 1889, a Napoli, il pizzaiolo Raffaele Esposito si trovò davanti a un’opportunità unica: servire le sue creazioni alla Regina Margherita di Savoia. La pizza con pomodoro,... continua a leggere...

Al Tutto Food di Milano 2025 il Burro delle Alpi di Brazzale si è aggiudicato il premio per la miglior innovazione senza lattosio 2024. Un titolo che arriva nell’anno di un compleanno importante della ditta Brazzale di Zanè, che ha compiuto ben 240 anni di vita. La famiglia Brazzale, identificata nel marchio “Alpi” è nel... continua a leggere...

 In un contesto segnato da tensioni globali, dazi all’export e cambiamenti nei consumi, anche il mondo del vino si trova a fare i conti con nuove sfide. A Vinitaly, uno dei protagonisti più attesi è stato Renzo Rosso, fondatore del marchio Diesel e della holding Only The Brave Group, che guida alcuni tra i più... continua a leggere...

Sarà Casa Perbellini 12 Apostoli, il celebre ristorante guidato dallo chef tristellato Giancarlo Perbellini, a curare le esclusive cene dell’Arena Opera Festival Experience 2025 nella prestigiosa cornice di The Star Roof, la punta di diamante del progetto corporate di Fondazione Arena, coordinato da Infront. All’interno dell’iniziativa, che punta a ridisegnare l’esperienza operistica per il pubblico... continua a leggere...

Sabato 10 maggio, tra i profumi della campagna vicentina e le sfumature dorate del tramonto, Transit Farm apre le porte a un evento che celebra la primavera con semplicità ed eleganza. “L’asparago incontra il vino bio” non è solo una cena, ma un’esperienza sensoriale pensata per chi ama le cose buone e fatte con amore.... continua a leggere...

Nutella celebra ancora una volta l’unicità del nostro Paese con “Nutella Buongiorno”, la nuova limited edition dedicata ai paesaggi italiani avvolti dalla luce dell’alba. Una collezione speciale che, da aprile 2025, ci invita a riscoprire la meraviglia che ci circonda ogni giorno, trasformando l’ordinario in straordinario. Realizzata in collaborazione con ENIT S.p.A., la limited edition... continua a leggere...

Negli ultimi anni, il tofu ha guadagnato sempre più popolarità nelle cucine di tutto il mondo, sia tra chi segue un’alimentazione vegana o vegetariana, sia tra coloro che cercano alternative proteiche. Il tofu, noto anche come formaggio di soia, è un alimento tradizionale asiatico fatto coagulando il latte di soia e pressandolo in blocchi solidi. Questo processo semplice... continua a leggere...

La cacio e pepe, nel mito popolar-culinario, è “semplice”: pasta, pecorino, pepe e un sacro equilibrio da manovrare con mano esperta, con la grazia di una nonna romana che non ha mai avuto bisogno di bilance né termometri. E invece no: niente nonna. Serve un dottorato, l’amido in polvere e la precisione di un farmacista... continua a leggere...