Per anni ci hanno raccontato la favola dello chef come eroe contemporaneo: genio creativo, star televisiva, custode del Made in Italy. Ma dietro le luci della ribalta, le cucine si stanno svuotando. I giovani non ci vogliono più entrare. Non per mancanza di passione, ma perché non accettano di trasformare la loro vita in una... continua a leggere...

Gli alimenti surgelati confermano sempre di più la loro significativa presenza nelle abitudini di consumo degli italiani, tanto da registrare un risultato in controtendenza e positivo rispetto alla diminuzione a volume del totale degli acquisti alimentari in Italia (-1% nel 2024). Sono infatti oltre un milione le tonnellate di prodotti surgelati consumati nel 2024 (1.030.323), con una crescita a... continua a leggere...

Altro che solo polenta. Il Veneto è una regione dove la pasta, seppur meno protagonista rispetto ad altre zone d’Italia, rivela un mondo tutto da (ri)scoprire. Un patrimonio prezioso fatto di sfoglie casalinghe, trafile artigianali, antichi torchi e abbinamenti che raccontano stagioni, montagne, campagne e contaminazioni di confine. Perché tra le Alpi, la Laguna e... continua a leggere...

Profumo di patate appena raccolte, sapori autentici e tanta creatività in cucina: torna anche quest’anno l’attesissimo appuntamento con “Settembre Gnoccolaro”, una tre giorni all’insegna della buona tavola, organizzata dalla Locanda Alla Stella di Camporovere. Dal 19 al 21 settembre, l’evento celebra uno dei piatti più amati della tradizione veneta: gli gnocchi. In concomitanza con la... continua a leggere...

Un 5% fisso in più sul conto, da destinare interamente al personale di sala. È la proposta di Piero Pompili, restaurant manager del rinomato ristorante Al Cambio di Bologna, che sta accendendo il dibattito nel mondo della ristorazione italiana. Una proposta che, a detta dello stesso Pompili, non vuole essere provocatoria ma necessaria: “Se non... continua a leggere...

La cucina economica ci ricorda che si può vivere bene anche con poco. È un simbolo di resilienza, di ingegno popolare, ma anche di comunità: attorno a quella fonte di calore si cucinava, si parlava, ci si riuniva. Nelle vecchie case di montagna, spesso dimenticate o usate solo d’estate, può capitare ancora di vederle: le... continua a leggere...

Si chiama ‘Dynamic Shelf Life (Dsl), ovvero “data di scadenza dinamica” la nuova tecnologia, messa a punta da un team di ricercatori guidato dall’Università di Padova, che potrebbe sostituire il modo in cui viene determinata la scadenza dei generi alimentari venduti a scaffale. Ogni anno circa un terzo del cibo prodotto a livello mondiale, pari... continua a leggere...

C’è un filo sottile ma resistentissimo che lega le generazioni, un filo fatto di ricordi, profumi e sapori: è il ricordo delle merende preparate dalle nonne, in quelle cucine che sapevano di farina, amore e pazienza. Non servivano grandi mezzi né ingredienti esotici. Bastava un tozzo di pane, un pomodoro colto nell’orto o un uovo... continua a leggere...

Nonostante il contesto economico complesso e la crescente attenzione alla salute, il vino continua a essere un elemento centrale dello stile di vita italiano, simbolo di qualità, cultura e socialità. E mentre Prosecco e Spritz si confermano regine dell’estate, il settore vitivinicolo può guardare con ottimismo a un pubblico ancora fedele, diversificato e consapevole. Nonostante... continua a leggere...

Negli ultimi dieci anni il gin ha vissuto una crescita costante e sorprendente. È partito con i grandi nomi internazionali premium, per poi attraversare tutte le fasi della filiera artigianale: prima i gin nazionali di alta gamma, poi quelli regionali, provinciali e infine locali. Il 2023 ha rappresentato una vera esplosione del gin artigianale, con centinaia... continua a leggere...