Andare in pizzeria non è più sinonimo automatico di cena economica. Il rischio è che quello che è stato per decenni il pasto popolare per eccellenza finisca per trasformarsi in un prodotto divisivo. E forse, prima che arrivi davvero il “bonus margherita”, vale la pena chiedersi se la pizza debba restare un simbolo di comunità... continua a leggere...

L’altro volto della ristorazione italiana: come gli stranieri stanno ricostruendo un settore in trasformazione Nelle cucine, dietro i banconi dei bar, nelle pizzerie di quartiere e nei ristoranti delle grandi città, c’è un’Italia che cambia silenziosamente. Una trasformazione concreta, fatta di mani, di lavoro e di iniziative imprenditoriali che arrivano da lontano. Gli stranieri impegnati... continua a leggere...

Nel mondo della ristorazione italiana sta crescendo un malessere sommesso, ma sempre più condiviso: la difficoltà nel trovare personale qualificato. Non è solo una questione di numeri, né una semplice eredità della pandemia. È un cambiamento culturale profondo, che molti titolari di ristoranti stanno vivendo sulla propria pelle. La voce di Vicky Sevilla ,  la... continua a leggere...

a cura di Anima Veneta Conosciutissimo e chiamato anche tarassaco, dente di leone, girasole dei prati, “bruza oci”, cicoria selvatica, orologio del pastore o barometro del contadino, è un’infaticabile erba aromatica che cresce e prolifera nei campi, prati, luoghi incolti, nei giardini cittadini, lungo le strade nonché tra le fessure dei marciapiedi. Originario dell’Europa e... continua a leggere...

“Nel dibattito attuale si tende sempre più a considerare il vino esclusivamente come una fonte di alcol, isolandolo dal contesto alimentare e culturale in cui viene consumato. Questa è una semplificazione che non riflette la complessità delle evidenze scientifiche”. È da questa premessa che il professor Attilio Giacosa, presidente dell’Istituto per la Ricerca su Vino,... continua a leggere...

La primavera è alle porte ma in Italia e in Europa il ronzio di api e degli insetti impollinatori è sempre meno presente nei contesti urbani. Sono specie fondamentali per l’equilibrio di ecosistemi e biodiversità, rappresentano un prezioso sostegno naturale per l’agricoltura e la sicurezza alimentare ma sono pesantemente minacciate da cambiamento climatico e inquinamento. Secondo la... continua a leggere...

Con aprile tornano anche loro, puntuali e fugaci: i bruscandoli, i germogli del luppolo selvatico che da generazioni segnano l’inizio della primavera nelle campagne venete. Un prodotto semplice, spontaneo, ma sempre più ricercato, che ogni anno riappare per poche settimane tra fossi, siepi e margini dei campi, prima di sparire con l’arrivo del caldo. Sono... continua a leggere...

In Italia si beve meno vino, ma a berlo sono in molti di più. È il paradosso – solo apparente – che emerge dall’ultimo report dell’Osservatorio Uiv-Vinitaly, presentato in vista di Vinitaly a Veronafiere. I dati, elaborati su base Istat e Iwsr, raccontano una trasformazione profonda nel rapporto tra gli italiani e il vino: meno... continua a leggere...

Entri in un supermercato e la prima cosa che ti accoglie è un’esplosione di colori: mele lucenti, pomodori maturi, insalate fresche e arance profumate. Non è un caso. Disporre frutta e verdura all’ingresso è una scelta precisa, studiata nei minimi dettagli da chi progetta i punti vendita. Dietro a quella che sembra una semplice questione... continua a leggere...

Da qualche giorno rimbalza ovunque: il prosciutto cotto sarebbe cancerogeno. Titoli allarmistici, condivisioni a raffica, ma alla fine la domanda è una sola: cosa c’è davvero di nuovo? La risposta è semplice: nulla. Quello che molti stanno riscoprendo oggi è in realtà noto da oltre dieci anni. Era il 2015 quando l’Agenzia Internazionale per la... continua a leggere...