a cura di Alfonso Piscopo La pizza è un alimento di cui non si può farne più a meno. Un’ abitudine molto diffusa per nostra comodità è la pizza da asporto, cioè la pizza che ci viene recapitata a casa, o che ci portiamo a casa, nei contenitori di carta/cartone. Il cartone mantiene la pizza... continua a leggere...

I cambiamenti climatici hanno provocato quest’anno un taglio del 15% del raccolto di riso, del 10% del grano, del 60% per le ciliegie e del 63% delle pere mentre il miele è sceso del 70% rispetto allo scorso anno e si registra un calo anche per la vendemmia (-12%). È quanto afferma la Coldiretti in riferimento ai dati elaborati... continua a leggere...

Al Centro Congressi Mostra d’Oltremare di Napoli si è svolta la presentazione dell’edizione 2024 della prestigiosa Guida Pizzerie d’Italia, edita da Gambero Rosso. Proprio in questo contesto di eccellenza, anche Cuore Napoletano, a Marano Vicentino, ha riconfermato il suo status anche per l’anno 2024, ottenendo un punteggio di 85 su 100 e mantenendo così il... continua a leggere...

AGI . Non solo danni, le condizioni climatiche anomale con il caldo intervallato dalla pioggia hanno spinto la nascita dei funghi in Italia con un‘esplosione di porcini e aumenti del “raccolto” fino al +20% rispetto all’anno scorso. È quanto emerge dal monitoraggio di Coldiretti sull’inizio delle attività di ricerca che sostiene il turismo di settembre lungo la Penisola... continua a leggere...

Passate, polpe e pelati. Le cosiddette conserve rosse sono un ingrediente chiave della cucina italiana, dal sugo della pasta alla pizza, dalle lasagne alla parmigiana di melanzane. Qualche purista potrà obiettare che è meglio partire dalla materia prima fresca, ma le conserve, ben prima di essere un prodotto industriale, sono da secoli realizzate anche in... continua a leggere...

di Alfonso Piscopo Il bordo della pizza si ama o si odia. Io per esempio lo lascio per ultimo perché la ritengo la parte migliore (punti di vista). Da bordo a cornicione o crosta è un argomento divisivo poiché molti la considerano dannosa per la salute, per altri invece è considerata la parte più ambita... continua a leggere...

a cura di Alfonso Piscopo La pizza non bisogna saperla solo fare, ma bisogna considerarne gli aspetti tecnici e scientifici, per una buona riuscita del prodotto finale utile al palato e alla salute. Uno degli aspetti più importanti per la preparazione della pizza è l’acqua e in particolare la durezza di H2O (per durezza dell’acqua... continua a leggere...

La provenienza dei grani e la qualità della pasta. Sono i temi affrontati da Sabrina Dal Fico che  collabora con diverse testate su temi  come natura, sostenibilità, stili di vita sani e rispettosi dell’ambiente. Ha stilato una classifica sulla nota rivista Green Mee che sarà molto utile alla categoria dei consumatori, sempre più formata e... continua a leggere...

Con un balzo del +43% a far segnare il maggior incremento dei prezzi nel carrello è lo zucchero, con oltre quattro pacchi su cinque che arrivano dall’estero. È quanto emerge da una analisi di Coldiretti sui dati Istat sull’inflazione ad agosto sui prodotti protagonisti della stangata di autunno che hanno registrato i maggiori rincari nella busta... continua a leggere...

È nel 1923 con il trasferimento a Breganze di Nonna Caterina e della sua famiglia e con l’acquisto dei primi terreni vitati, situati nel cuore della strada del Torcolato e dei vini di Breganze, che ha inizio la storia della cantina Col Dovigo. Il matrimonio di Nonna Caterina con Valentino Bonollo, uno dei primi soci... continua a leggere...