Pasta al forno melanzane, gorgonzola e speck di Vanessa

q.b. noce

Preparazione

Lavare bene le melanzane, asciugarle e tagliarle a cubetti senza sbucciarle, metterle per almeno 15 minuti in una ciotola con un pò di sale.

Preparare la besciamella: far sciogliere il burro ed aggiungere la farina mescolando lentamente in continuazione, aggiungere lentamente il latte, salare e, sempre mescolando, aggiungervi anche la noce moscata. Portarea ad ebollizione.  Appena è pronta spegnere il fuoco e unirci il gorgonzola e farlo sciogliere mescolando.

Mettere la pentola sul fuoco con abbondante acqua per cuocere la pasta.

Strizzare le melanzane e friggerle poche per volta in olio caldo, facendole dorare bene da tutti i lati, metterle man mano ad asciugare su carta per fritti. Oppure una volta tagliate a cubetti le melanzane le potete cuocere in una pentola antiaderente con un pò di olio e cipolla per una ventina di minuti.

Cuocere la pasta 4 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione.

Mentre la pasta cuoce tagliare a cubetti la scamorza e a dadini molto piccoli lo speck.

Accendere il forno a 180°.

Imburrare o oliare una pirofila capiente.

Sgocciolare la pasta, metterla in una capiente ciotola, aggiungere la besciamella in cui avete sciolto il gorgonzola, 2/3 del parmigiano grattugiato, mescolare per amalgamare il tutto, unire lo speck e le melanzane. Mescolare bene il tutto e unire la scamorza, mescolare velocemente e versare nella pirofila, ricoprire con il restante parmigiano e una spolverata leggera di pangrattato.

Cuocere nel forno caldo a 180° per circa 30 minuti, la superficie deve dorare.

La foto non rende l’idea della bontà di questa ricetta tutta da provare e gustare.

Vanessa S.