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INGREDIENTI
  1. Tagliolini all’uovo;
  2. Un mazzetto di asparagi selvatici;
  3. Un cipollotto di tropea;
  4. 3 pomidorini pachino;
  5. Un pizzico di peperoncino;
  6. 3 cucchiai di olio evo;
  7. sale q.b.
ISTRUZIONI
  1. Per prima cosa separare la parte tenera degli asparagi da quella legnosa che terremo da parte;
  2. Tagliare finemente il cipollotto;
  3. In una padella mettere l’olio e far appassire la cipolla;
  4. Aggiungere le cimette di asparagi e il peperoncino e cuocere per qualche minuto;
  5. Tagliare a metà i pomidorini spellati precedentemente e metterli nella padella;
  6. Completare la cottura per circa 15 minuti aggiungendo 3 bicchieri di acqua tiepida;
  7. Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata dove inizialmente abbiamo messo la parte legnosa degli asparagi che avremo tolto prima di mettere la pasta;
  8. Un minuto prima che la pasta sia cotta, trasferirla nella padella e amalgamare per bene il tutto.
NOTE
  1. Sarà quel retrogusto amaro degli asparagi che renderà bella la vostra giornata.
By Foreverfive
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