Un 5% fisso in più sul conto, da destinare interamente al personale di sala. È la proposta di Piero Pompili, restaurant manager del rinomato ristorante Al Cambio di Bologna, che sta accendendo il dibattito nel mondo della ristorazione italiana. Una proposta che, a detta dello stesso Pompili, non vuole essere provocatoria ma necessaria: “Se non... continua a leggere...

La cucina economica ci ricorda che si può vivere bene anche con poco. È un simbolo di resilienza, di ingegno popolare, ma anche di comunità: attorno a quella fonte di calore si cucinava, si parlava, ci si riuniva. Nelle vecchie case di montagna, spesso dimenticate o usate solo d’estate, può capitare ancora di vederle: le... continua a leggere...

Si chiama ‘Dynamic Shelf Life (Dsl), ovvero “data di scadenza dinamica” la nuova tecnologia, messa a punta da un team di ricercatori guidato dall’Università di Padova, che potrebbe sostituire il modo in cui viene determinata la scadenza dei generi alimentari venduti a scaffale. Ogni anno circa un terzo del cibo prodotto a livello mondiale, pari... continua a leggere...

C’è un filo sottile ma resistentissimo che lega le generazioni, un filo fatto di ricordi, profumi e sapori: è il ricordo delle merende preparate dalle nonne, in quelle cucine che sapevano di farina, amore e pazienza. Non servivano grandi mezzi né ingredienti esotici. Bastava un tozzo di pane, un pomodoro colto nell’orto o un uovo... continua a leggere...

Nonostante il contesto economico complesso e la crescente attenzione alla salute, il vino continua a essere un elemento centrale dello stile di vita italiano, simbolo di qualità, cultura e socialità. E mentre Prosecco e Spritz si confermano regine dell’estate, il settore vitivinicolo può guardare con ottimismo a un pubblico ancora fedele, diversificato e consapevole. Nonostante... continua a leggere...

Negli ultimi dieci anni il gin ha vissuto una crescita costante e sorprendente. È partito con i grandi nomi internazionali premium, per poi attraversare tutte le fasi della filiera artigianale: prima i gin nazionali di alta gamma, poi quelli regionali, provinciali e infine locali. Il 2023 ha rappresentato una vera esplosione del gin artigianale, con centinaia... continua a leggere...

‘Ue si appresta ad aprire le sue porte a maggiori importazioni di aragoste e carne di bisonte dagli Stati Uniti. Si tratta di uno degli elementi dell’accordo sui dazi siglato con Washington, come confermato da fonti europee. L’intesa prevede l’azzeramento dei dazi Ue su una selezione di prodotti agroalimentari non sensibili provenienti da oltreoceano, per... continua a leggere...

Lo Stracchino del Caseificio Fratelli Castellan si è aggiudicato l’ambito premio “Great Taste 2025” con una stella, “cibo dal sapore fantastico”. Sono stati valutati migliaia di prodotti, tutti sottoposti al rigoroso processo di valutazione alla cieca del concorso e il nostro Stracchino è stato premiato con il famoso sigillo nero e oro perché la “consistenza è soda e le... continua a leggere...

Dalla guida più ambita del settore alla piazza del loro territorio. È l’evento che fa parlare l’Altovicentino, e non solo. Giovedì 31 luglio 2025, in Piazza Chilesotti a Thiene, i pizzaioli appena menzionati nella guida 50TopPizza — Luca Brancati, Mauro Pozzer e i fratelli Cuomo — saranno protagonisti di un evento unico, destinato a lasciare... continua a leggere...

Il tajùt non è un bicchiere di vino, ma un rito sociale che celebra l’amicizia, l’identità locale e il piacere delle piccole cose. In un mondo sempre più frenetico, ci ricorda l’importanza della pausa, dell’incontro e della condivisione. Come si dice in Friuli: “Un tajùt no si nega a nissun.” “Se vedìn par un tajùt?”... continua a leggere...