Nel mondo della ristorazione italiana sta crescendo un malessere sommesso, ma sempre più condiviso: la difficoltà nel trovare personale qualificato. Non è solo una questione di numeri, né una semplice eredità della pandemia. È un cambiamento culturale profondo, che molti titolari di ristoranti stanno vivendo sulla propria pelle. La voce di Vicky Sevilla ,  la... continua a leggere...

a cura di Anima Veneta Conosciutissimo e chiamato anche tarassaco, dente di leone, girasole dei prati, “bruza oci”, cicoria selvatica, orologio del pastore o barometro del contadino, è un’infaticabile erba aromatica che cresce e prolifera nei campi, prati, luoghi incolti, nei giardini cittadini, lungo le strade nonché tra le fessure dei marciapiedi. Originario dell’Europa e... continua a leggere...

“Nel dibattito attuale si tende sempre più a considerare il vino esclusivamente come una fonte di alcol, isolandolo dal contesto alimentare e culturale in cui viene consumato. Questa è una semplificazione che non riflette la complessità delle evidenze scientifiche”. È da questa premessa che il professor Attilio Giacosa, presidente dell’Istituto per la Ricerca su Vino,... continua a leggere...

La primavera è alle porte ma in Italia e in Europa il ronzio di api e degli insetti impollinatori è sempre meno presente nei contesti urbani. Sono specie fondamentali per l’equilibrio di ecosistemi e biodiversità, rappresentano un prezioso sostegno naturale per l’agricoltura e la sicurezza alimentare ma sono pesantemente minacciate da cambiamento climatico e inquinamento. Secondo la... continua a leggere...

Con aprile tornano anche loro, puntuali e fugaci: i bruscandoli, i germogli del luppolo selvatico che da generazioni segnano l’inizio della primavera nelle campagne venete. Un prodotto semplice, spontaneo, ma sempre più ricercato, che ogni anno riappare per poche settimane tra fossi, siepi e margini dei campi, prima di sparire con l’arrivo del caldo. Sono... continua a leggere...

In Italia si beve meno vino, ma a berlo sono in molti di più. È il paradosso – solo apparente – che emerge dall’ultimo report dell’Osservatorio Uiv-Vinitaly, presentato in vista di Vinitaly a Veronafiere. I dati, elaborati su base Istat e Iwsr, raccontano una trasformazione profonda nel rapporto tra gli italiani e il vino: meno... continua a leggere...

Entri in un supermercato e la prima cosa che ti accoglie è un’esplosione di colori: mele lucenti, pomodori maturi, insalate fresche e arance profumate. Non è un caso. Disporre frutta e verdura all’ingresso è una scelta precisa, studiata nei minimi dettagli da chi progetta i punti vendita. Dietro a quella che sembra una semplice questione... continua a leggere...

Da qualche giorno rimbalza ovunque: il prosciutto cotto sarebbe cancerogeno. Titoli allarmistici, condivisioni a raffica, ma alla fine la domanda è una sola: cosa c’è davvero di nuovo? La risposta è semplice: nulla. Quello che molti stanno riscoprendo oggi è in realtà noto da oltre dieci anni. Era il 2015 quando l’Agenzia Internazionale per la... continua a leggere...

La Pasqua continua a essere una delle festività più sentite dagli italiani, soprattutto a tavola. Ma proprio i prodotti simbolo di questa ricorrenza nascondono un paradosso: sono tra i più acquistati e, allo stesso tempo, tra i più sprecati. Secondo un’indagine condotta da Too Good To Go, l’86% degli italiani compra uova di cioccolato e... continua a leggere...

Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago promuove la contemporaneità dell’Asiago DOP a ‘Formaggio in Villa, rassegna nazionale dedicata all’eccellenza del mondo caseario, in programma dal 17 al 20 aprile a Cittadella  con un racconto fatto di esperienze di gusto inattese: abbinamenti con vini del nuovo mondo enologico, cocktail di tendenza, incontri con la filiera produttiva e... continua a leggere...