Quando si tratta di distinguere tra frutta e verdura, tutti pensiamo di sapere la risposta. Ma in realtà, la differenza tra i due non è così semplice come sembra, soprattutto dal punto di vista scientifico. Secondo il Dottor Timothy Coolong, esperto dell’Università della Georgia, la classificazione botanica è ben diversa da quella culinaria: un frutto... continua a leggere...

Tra la frutta, nell’attesa di dare il benvenuto alla frutta estiva, la produzione delle fragole si dimostra abbondante e di ottima qualità. L’abbondanza della produzione ha portato i prezzi in ulteriore calo rispetto alla scorsa settimana (-4,2%) e quindi, a seconda della varietà, è possibile trovarle all’ingrosso dai 2,50 euro/kg (varietà calabrese, campana e siciliana),... continua a leggere...

Si è concluso con grande partecipazione e soddisfazione il ciclo di incontri del corso di cucina promosso da Campagna Amica, alla Tipicoteca di Castegnero, luogo d’incontro tra sapori, saperi e cultura rurale. Protagonista indiscussa del laboratorio è stata Susanna Miola, cuoca contadina e ambasciatrice del gusto locale, che ha guidato i partecipanti in un viaggio... continua a leggere...

C’era una volta un vulcano con straordinarie colonne basaltiche; poi arrivò l’uomo, che nella notte dei tempi iniziò a coltivare l’uva Garganega. Sembra l’inizio di una favola, ma la storia racchiusa in sole 111 bottiglie messe da parte sedici anni fa da Davide Vignato e finalmente pronte per essere stappate è tutta vera. Vignaiolo vulcanico come la terra da... continua a leggere...

La bistecca fatta in casa è un sogno. Anzi, un’arte. La crosta caramellata si ottiene alla perfezione innanzitutto con la padella di ghisa: spessa e pesante, è la sola in grado di raggiungere alte temperature e mantenerle. Poi ovviamente ci vuole la carne di buona qualità, e tagliata spessa abbastanza da poter rimanere, se cotta... continua a leggere...

Il Veneto si conferma regione trainante in Italia per i PIWI, ma la crescita richiede nuove strategie per superare le sfide della commercializzazione. È quanto emerge dal progetto di ricerca IM.VI.BIO.R. sulla diffusione dei vitigni resistenti alle malattie fungine, condotto da Dimensione Agricoltura con il Dipartimento TESAF dell’Università degli Studi di Padova, lo studio tecnico... continua a leggere...

“Sei anni fa, quando le Colline del Prosecco entrarono ufficialmente nel registro dei patrimoni dell’umanità Unesco, ci assumemmo l’impegno di valorizzare questa destinazione, facendola conoscere al mondo. Nel 2024, pur con in mezzo una pandemia che ha penalizzato il settore turistico, nei 29 Comuni dell’area delle Colline abbiamo superato per la prima volta le 500.000... continua a leggere...

C’è un confine sottile – e sempre più affascinante – tra nutrirsi e vivere un’esperienza. L’enogastronomia contemporanea ci insegna che il cibo non è più solo sostentamento, ma racconto, emozione, status. È così che nascono piatti che vanno oltre il gusto, trasformandosi in vere e proprie esperienze di lusso, dove ogni ingrediente ha una storia... continua a leggere...

Una pioggia di fragole spagnole ha invaso in questi giorni gli scaffali della grande distribuzione. In particolare un noto brand (con punti vendita in tutta Italia), pur in presenza di una importante produzione italiana in questo settore, ha deciso di fare rotta sulla penisola iberica per reperire il prodotto da posizionare sugli scaffali ad un... continua a leggere...

Il 1964 segna una data fondamentale nella storia della gastronomia mondiale: è l’anno in cui, in una piccola cittadina ai piedi delle Alpi, nasceva quella che sarebbe diventata la crema spalmabile più amata e conosciuta del mondo: Nutella. Alba, un piccolo angolo del Piemonte, è il luogo dove la famiglia Ferrero, con la sua inimitabile... continua a leggere...