A volte, per andare avanti davvero… bisogna tornare un po’ indietro. Nelle cucine rurali di un tempo, tra farine grezze e mani infarinate, accadeva qualcosa che oggi definiremmo geniale. Ma all’epoca, era solo la normalità. Le nostre nonne preparavano il pane con la pasta madre, lo impastavano con pazienza e lo lasciavano lievitare per ore,... continua a leggere...

William McNeill, storico con il pallino delle provocazioni, sosteneva che la patata avesse cambiato il mondo. E forse aveva ragione: questo umile tubero, domesticato diecimila anni fa in Perù, ha nutrito l’Impero Inca, sfamato i conquistadores e spinto l’Europa a conquistare mezzo pianeta tra il 1750 e il 1950. Ora la storia si complica: secondo... continua a leggere...

Lo spreco alimentare è un problema concreto in Italia e interessa tanto le imprese quanto i cittadini e le istituzioni. Ogni attore della società dovrebbe dunque fare la sua parte, contribuendo attivamente alla riduzione di questa problematica e delle sue spiacevoli conseguenze etiche, ambientali ed economiche. Una buona notizia c’è: le soluzioni per contenere gli sprechi alimentari... continua a leggere...

a cura di Anima Veneta Che nel nostro territorio sia ben radicata la cultura del vino e delle grappe è arcinoto, ma c’è stato anche il tempo per dar lustro ad una bevanda non propriamente autoctona come la birra: un viaggio che ha unito tradizione, passione e rinascita. Siamo nel 1835 e a Venezia nasce,... continua a leggere...

Le allergie alimentari sono delle reazioni avverse, sviluppatesi per ingestione di cibo, cui segue una risposta immunitaria dell’organismo. L’allergia all’uovo è un’allergia diffusa, soprattutto nei bambini, provocata dall’albume d’uovo come l’albumina. L’uovo è un ottimo alimento, ricco di proteine nobili, con un elevato valore biologico, ultimamente assolto anche per il colesterolo (studi hanno dimostrato che... continua a leggere...

a cura del dott. Alfonso Piscopo Su watsapp mi è arrivato un messaggio della signora Maria M. E mi dice, buongiorno doc: ‘ ieri sera ho comprato la carne e l’ ho conservata in frigo perché oggi a pranzo devo preparare il bollito. Scartata la carne mi sono accorta che nel fondo della ciotola residua... continua a leggere...

 Si chiama Straccia Olimpia il nuovo gusto ideato da Gianluca Colaiocco, gelatiere e fondatore delle Milanesi Gelaterie, per celebrare l’arrivo delle Olimpiadi invernali a Milano e Cortina. Sarà disponibile a partire da martedì 15 luglio e resterà in vetrina fino alla fine dei Giochi, previsti per febbraio 2026, nei due punti vendita della catena: in... continua a leggere...

Tra il 2014 e il 2024, il valore dell’export agroalimentare del Veneto è aumentato del 90%, portando il valore delle esportazioni a 9,9 miliardi di euro nel 2024. E’ quanto emerge dal report dell’Osservatorio Economico Agroalimentare di Veneto Agricoltura. A trainare questa espansione sono stati comparti chiave come le bevande, i prodotti da forno e... continua a leggere...

Che sia tonda, alta, bassa o in teglia, la pizza continua a conquistare il cuore (e la tavola) degli italiani. Anche nell’estate 2025, è la versione tradizionale – con l’impasto napoletano in testa – a vincere su tutte. A confermarlo è Aibi, l’Associazione Italiana Bakery Ingredients, che svela un dato ormai inscalfibile: in media ogni... continua a leggere...

La figura del sommelier conquista le nuove generazioni. A confermarlo sono i dati diffusi da AIS Veneto (Associazione Italiana Sommelier), che nel primo semestre del 2025 registra una crescita significativa di iscrizioni tra gli under 35, arrivati a rappresentare il 40% del totale. Un dato in costante aumento negli ultimi due anni, che testimonia un... continua a leggere...