La bistecca fatta in casa è un sogno. Anzi, un’arte. La crosta caramellata si ottiene alla perfezione innanzitutto con la padella di ghisa: spessa e pesante, è la sola in grado di raggiungere alte temperature e mantenerle. Poi ovviamente ci vuole la carne di buona qualità, e tagliata spessa abbastanza da poter rimanere, se cotta... continua a leggere...

Il Veneto si conferma regione trainante in Italia per i PIWI, ma la crescita richiede nuove strategie per superare le sfide della commercializzazione. È quanto emerge dal progetto di ricerca IM.VI.BIO.R. sulla diffusione dei vitigni resistenti alle malattie fungine, condotto da Dimensione Agricoltura con il Dipartimento TESAF dell’Università degli Studi di Padova, lo studio tecnico... continua a leggere...

“Sei anni fa, quando le Colline del Prosecco entrarono ufficialmente nel registro dei patrimoni dell’umanità Unesco, ci assumemmo l’impegno di valorizzare questa destinazione, facendola conoscere al mondo. Nel 2024, pur con in mezzo una pandemia che ha penalizzato il settore turistico, nei 29 Comuni dell’area delle Colline abbiamo superato per la prima volta le 500.000... continua a leggere...

C’è un confine sottile – e sempre più affascinante – tra nutrirsi e vivere un’esperienza. L’enogastronomia contemporanea ci insegna che il cibo non è più solo sostentamento, ma racconto, emozione, status. È così che nascono piatti che vanno oltre il gusto, trasformandosi in vere e proprie esperienze di lusso, dove ogni ingrediente ha una storia... continua a leggere...

Una pioggia di fragole spagnole ha invaso in questi giorni gli scaffali della grande distribuzione. In particolare un noto brand (con punti vendita in tutta Italia), pur in presenza di una importante produzione italiana in questo settore, ha deciso di fare rotta sulla penisola iberica per reperire il prodotto da posizionare sugli scaffali ad un... continua a leggere...

Il 1964 segna una data fondamentale nella storia della gastronomia mondiale: è l’anno in cui, in una piccola cittadina ai piedi delle Alpi, nasceva quella che sarebbe diventata la crema spalmabile più amata e conosciuta del mondo: Nutella. Alba, un piccolo angolo del Piemonte, è il luogo dove la famiglia Ferrero, con la sua inimitabile... continua a leggere...

Debutto degli asparagi bianchi e verdi, nei prati e campi, pioggia permettendo. È già possibile raccogliere le erbe spontanee: dal luppolo selvatico ai carletti, dalle rosole al tarassaco, fino al radicchio verdon. Attesa per la salicornia, da cercare in laguna e l’erba luigia dalle mille proprietà benefiche. “Si tratta di piante da sempre conosciute dal... continua a leggere...

È ufficiale: tra le uova di Pasqua più attese del 2025 c’è anche lui, il nuovo protagonista delle colazioni sprint e delle merende cariche di energia. Stiamo parlando dell’uovo di Pasqua Pocket Coffee, una delle novità Ferrero più virali di questa stagione, già amatissimo dai fan sui social e destinato a diventare un best-seller sugli... continua a leggere...

Al Padovanino di Padova c’è aria di rivoluzione, ma il profumo è sempre quello: brace viva, fumo elegante e creatività ardente. In cabina di regia c’è lui, Stefano Mocellin, che qualcuno definisce lo chef-ingegnere del kamado, altri il Tony Stark delle griglie. Qualunque sia l’appellativo, una cosa è certa: Mocellin non cucina, progetta esperienze multisensoriali,... continua a leggere...

Immaginate di essere uno chef o un ristoratore. È sabato sera, il servizio è sold out e la sala è pronta ad accogliere gli ospiti. Il personale è al completo, le materie prime sono state selezionate con cura e le preparazioni sono state avviate per garantire un’esperienza impeccabile. Poi, però, arrivano le prime defezioni: un... continua a leggere...