“I canederli non sono italiani”: dopo la cucina italiana patrimonio Unesco è polemica
Dove finisce una ricetta e dove comincia un’identità? È una domanda antica, ma torna improvvisamente attuale dopo il riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità UNESCO, quando dall’Alto Adige si alza una voce stonata – e volutamente provocatoria: “I canederli non sono italiani”. Una frase breve, netta, apparentemente gastronomica. In realtà profondamente politica, culturale,... continua a leggere...









