a cura di Anima Veneta Ormai il Carnevale è agli sgoccioli e tra le tradizioni culinarie del momento, loro sono gli indiscussi protagonisti. Per chi è più avanti con gli anni (e col pieno augurio che questa consuetudine possa essere mantenuta negli anni avvenire), v’era già una consolidata tradizione legata a questo periodo: eri “el... continua a leggere...

a cura di Anima Veneta Con questo altisonante appellativo si presenta uno dei dolci tipici della tradizione contadina vicentina: rallegrava le feste attorno al fuoco e veniva cotto sulle “bronse” (braci) dentro una pentola di terracotta. A seconda della zona del veneto può chiamarsi differentemente come macafame, pinsa, smejasa, schisoto ovvero il riuso del pane... continua a leggere...

È ufficialmente partito il conto alla rovescia per Natale. E dicembre sarà anche il mese in cui, probabilmente, acquisteremo più cibo del solito, accumulando in tempi ristretti grandi quantità di alimenti che rischiano di andare sprecati. Ma qual è, in generale, il cibo che sprechiamo di più? Ancora una volta è la frutta fresca l’alimento più sprecato, sono... continua a leggere...

a cura di Anima Veneta Una prelibatezza “targata” Serenissima: un antipasto tipico della tradizione marinara a base di sardine e cipolle in agrodolce. Risalirebbero al 1300, quando, per conservare il pesce, fu ideata questa “salsa agrodolce per il pesce”: essa veniva messa in terrina e, tra uno strato e l’altro di pesce, ne veniva sistemato... continua a leggere...

a cura di Anima Veneta Molti  storceranno il naso a vedere questo piatto (sicuramente non l’hanno mai assaggiato…) ma si tratta di uno dei piatti tra i più poveri della cucina veneta, nato da chi ha fatto di necessità virtù ovvero chi ha sofferto la fame durante la propria vita. Come era ovvio allora (e... continua a leggere...

Oggi, la nostra lettrice Maria Luisa ci ha inviato questa ricetta della tradizione, semplice da realizzare, con frutta di stagione  e buonissima Ingredienti 1 chilogrammo di ciliegie 1 bicchiere di acqua ½ bicchiere di vino rosso 4/5 cucchiai di zucchero scorza di limone con buccia non trattata cannella secondo i gusti Preparazione Lavate e snocciolate... continua a leggere...

È ricetta italiana più ricercata su Google, nonché uno dei piatti della cucina nostrana più conosciuti nel mondo. Il 6 aprile si festeggia il ‘Carbonara Day‘, il giorno dedicato alla pasta alla Carbonara. L’evento è stato ideato nel 2017 dall’I.p.o. (International Pasta Organization) e da AIDEPI (Associazione delle industrie del dolce e della pasta) per... continua a leggere...

“Cuocitori e venditori a un tempo, impastavano la farina sopra ampi tavolati per poi friggerle con olio, grasso di maiale o burro, entro grandi padelle sostenute da tripodi. A cottura ultimata le frittelle venivano esposte su piatti variamente e riccamente decorati, di stagno o di peltro. Su altri piatti, a dimostrazione della bontà del prodotto... continua a leggere...

Che farsene delle bucce di Parmigiano che avanzano dopo aver grattugiato tutto il formaggio? Buttarle è un affronto alla miseria oltreché alla cucina del riutilizzo. Meglio conservarle, perché possono conferire sapore a diverse pietanze. Alle minestre, alle zuppe, ai passati di verdura, per esempio. Sono utili da dar da rosicchiare ai bambini piccoli per aiutarli a rinforzare i... continua a leggere...

Il nome di “Sarde a beccafico” ricorda l’uccello beccafico con la coda posizionata verso l’alto. Una preparazione che fa parte delle tradizioni culinarie tipiche del territorio, semplice ma molto gustosa. Non tutti a fine cottura aggiungono la miscela composta dal succo di limone, succo d’arancia e zucchero. Tale accorgimento dà al piatto finito un gusto... continua a leggere...